Cazeina este un tip de proteine, mult găsit în lapte și brânză. Este cunoscută a fi cea mai lentă proteină de absorbție pe care o consumăm și se găsește în variantele "micelar", "cazeinat de calciu" sau "proteină izolată din lapte".

Are ca nutrienți o mare varietate de aminoacizi esențiali, pe care organismul nu le produce. De obicei, este ingerată sau sub formă de dietă sau suplimente înainte de culcare, astfel încât mușchii să nu cadă în catabolism cu post, deoarece digestia durează ore întregi.. Dar consumul său este controversat și nu poate fi întotdeauna considerat un beneficiu pentru sănătate.

Pentru ce este folosit Suplimentul de cazeină?

Suplimentarea cu cazeină este folosită de persoanele care antrenează culturistii pentru a ajuta la câștigarea masei musculare slabe, și prevenirea pierderii musculare. Are tipuri de aminoacizi cum ar fi BCAA: leucina, izoleucina si valina sau glutamina. Cazeina reduce, de asemenea, eroziunea dinților și este uneori folosită de medicii dentiști pentru a trata smalțul dinților.

Despre ingestia cazeinei

Aportul de cazeină în rândul celor care practică activitate fizică intensă poate varia între 1 și 2 g kg greutate corporală. Suplimentul sub formă de pudră este amestecat cu apă sau lapte degresat. Cazeina are capacitatea de a da satietate pentru o lungă perioadă de timp. În timpul digestiei, coagulează în stomac, formând globule mari și formează un fel de gel în interiorul intestinului, care este dificil de digerat. Intestinul își absoarbe lent substanțele nutritive în sânge, iar studiile spun că poate dura până la 7 ore pentru a digera complet.

În lapte, proteina este cea mai mare proporție, aproximativ 80%. Această proteină, ca și alte componente ale laptelui, este destul de inflamator, astfel încât utilizarea lor nediferențiată, vânzarea și publicitatea de mare valoare despre produsele pe care le consumă suplimentar reprezintă o problemă pentru profesioniștii din domeniul sănătății. Consumul de produse lactate sau suplimente regulate de cazeină poate afecta dezvoltarea de intoleranțe și indigestie, arsuri la stomac, diabet zaharat, boli cardiace sau chiar cancer.

Acest lucru este argumentat deoarece mucoasa intestinală este un producător de hormoni cum ar fi serotonina și enzimele digestive și inflamația vililor lor poate afecta funcțiile pe care acești hormoni și enzime le au în organism.

cazeină de obicei "rămășițe" în procesele industriale de extracție a proteinelor de lapte, și astfel este avantajos să-l pună spre vânzare. Unele metode chimice utilizate pentru a extrage cazeină folosesc acizi, cum ar fi acid clorhidric sau acid sulfuric, găsiți în îngrășăminte și ieftin. Cu toate acestea, este adesea găsită pe piață la același preț cu "Proteina din zer", o altă proteină din lapte considerată mai sigură de consumat.

Tipuri de suplimente chimice cu cazeină

Suplimentele cu cazeină pot fi extrase în mai multe moduri. tip "Micelar" este de cazeină pur, mai scump și mai bine considerat. tip "Proteină izolată de lapte" are în compoziție atât proteina din zer, cât și cazeinatul de calciu și este, în general, utilizată doar ca element în rețete deoarece este considerată ineficientă în scopurile atleților.

Deja Cazeinat de calciu constă dintr-o "sare de calciu". Micellele din proteina de cazeină se descompun și se combină cu calciu în proces pentru a forma cazeinația. Există 2 procese diferite utilizate în industrie, una este prin descompunerea carbonatului de calciu (CaCO3) cu cazeină și cealaltă printr-o soluție de hidroxid de calciu (Ca (OH) 2) utilizat în cazeină.

Calciul de cazeinat are mai puțin de 1% lactoză și poate fi utilizat de unele intolerante, iar aroma sa este considerată mai bună, deci este mai comercializată și folosită ca emulgator în alimentele industrializate.

Diferența și cazeina și proteina din zer

Diferența dintre cazeină și proteine ​​din zer, care este proteina prezentă în zer, este în momentul digestiei. În timp ce cazeina este dificil de asimilat, Whey Protein se absorb rapid și este cel mai util în creșterea vitezei de sinteză a proteinelor în organism, pentru a genera anabolism, creșterea musculară.

Mulți sportivi și culturari, sau chiar temporar, care se află în culturism, pentru a obține o masă slabă, suplimentarea celor două proteine ​​împreună: Proteina din zer, pentru creșterea mușchiului și cazeina, pentru a menține creșterea chiar și atunci când nu sunteți hrănit. Pentru a afla când este sigur să utilizați acest tip de supliment sau dacă cazeina este dăunătoare pentru dieta dvs., consultarea cu profesioniștii din domeniul sănătății și nutriționiști este indispensabilă..

A se vedea de asemenea: Ceaiul Yam pentru a rămâne gravidă - Cum să luați?

Foto: Myriams-Fotos