Nu numai de către cei care practică activități fizice, în special cele de culturism care au ca scop creșterea masei musculare și, în consecință, cunosc importanța acestui nutrient în sinteza musculară - din moment ce mușchiul, după apă, este compus în principal din proteine ​​- dar de o mare parte a societății (inclusiv sedentar), inclusiv de mass-media, proteinele, care derivă din expresia "nevoia fundamentală", au fost evidențiate înainte de o importanță relativ mare și fundamentală în viața noastră. Depășind conceptele care nu mai sunt aplicabile, astăzi este cunoscută importanța existenței unei diete bogate în proteine, astfel încât, la rândul său, să poată oferi substraturi esențiale practic tuturor aspectelor care guvernează viața și construcția ei.

Proteinele de astăzi, au ajuns la un spațiu de neegalat în studiile biologice ale celor mai diferite tipuri, pe lângă faptul că se află pe un platou de înaltă complexitate pe viață. Astfel, este foarte important să înțelegem câteva aspecte de bază ale acestui macronutrient, care are concepte mult peste ceea ce ne imaginăm. S-au găsit în organism, în diverse forme, cum ar fi glicoproteine, lipoproteine, si multe altele, acest lucru are și mai mare relevanță pentru practicarea activității fizice care vizează modificări ale corpului și modifică cele durabil și eficient. Prin urmare, cunoașterea celor mai bune forme de consum, manipulare și funcții ale proteinelor reprezintă orientări fundamentale pentru obținerea unor rezultate bune.

Astfel, spre deosebire de ceea ce obișnuia să fie predicat înainte de multe despre numeroasele nelegiuiri de proteine ​​cu privire la posibilele suprasarcini și cu liniile directoare care au fost extrase subestimarea consumul lor, astăzi a căzut la pământ, dând cale de noi concepte și noi linii de gândire, pe care ar trebui să-l înțelegem cel puțin.

Index articol:

  • Ce sunt proteinele??
  • Pentru ce este proteina??
    • Enzime: proteinele "speciale"
  • Cum pot fi clasificate proteinele și aminoacizii?
  • Cât de mult proteine ​​ar trebui să consum?
  • Proteinele și culturismul
  • Valoare biologică X PDCAA

Ce sunt proteinele??

proteinele sunt biomoleculele constituite în esență de elementele de bază carbon, hidrogen și oxigen (Amintindu că, în unele cazuri, există prezența altor elemente în compoziția de proteine, cum ar fi fier și sulf), în cantități mai mari în toate domeniile vieții, fie animal sau plantă, achiziționate din funcțiile cele mai diverse și impare, inclusiv , funcții care permit apariția reacțiilor pentru a continua aspectele metabolice în general și, evident, la viață. În plus, proteinele sunt molecule fundamentale în construcția majorității țesuturilor care alcătuiesc tot ce ne înconjoară.

Proteinele sunt încă fundamentale din principiile de bază ale ceea ce constituie o ființă vie, de obicei ARN-ul său, cel puțin și, în cazuri mai complexe, cum ar fi cel al ființei umane, ADN-ul însuși.

Aceste macromolecule sunt formate din unități mici, numite aminoacizi, care la rândul lor sunt conectate în diferite combinații de așa-numitele „legături peptidice“, care pot fi nu numai în diferite combinații, dar și forme. Aceste legături și forme le fac să dobândească stabilitate și, desigur, își pot îndeplini funcția specifică. Așa-numitele "conformații" garantează acest lucru.

Imaginați-vă că, practic și analog, o casă, fiind orice țesut. Pereții săi sunt proteine ​​și, la rândul său, fiecare cărămidă care formează acest perete este un aminoacid. Practic, aceasta se întâmplă cu compoziția țesuturilor unui organ, care face parte dintr-un sistem care va face parte din ființa în cauză.

Grupările funcționale ale proteinelor constau dintr-un radical amino (NH2) și un acid carboxilic (COOH).

Pentru ce este proteina??

Proteinele, macromoleculele cu funcții mari, sunt importante, printre altele, în funcțiile structurale / plastice, contribuind la formarea numeroaselor țesuturi (de exemplu, miozină, colagen, actină etc.), în funcțiile hormonale, constituind hormoni peptidici (cum ar fi GH, insulină etc.), funcțiile și constituirea sistemului imunitar (constituind celule albe din sânge care ajută la producerea de substanțe legate de răspunsul imun, formarea de anticorpi etc.), în transportul de gaze (cum ar fi hemoglobina), ca substanțe nutritive energetice, fiind utilizat, în principal, prin gluconeogeneză. Mai mult, indiscutabil, funcția sa majoră și cea mai relevantă este enzimatica, pe care o vom cunoaște mai bine înainte.

Enzime: proteinele "speciale"

Dacă există o clasă de proteine ​​care sunt supraevaluate și, desigur, ele trebuie să fie, datorită importanței lor fiziologice, metabolice și chimice, aceasta este clasa enzime. Așa cum se spune în științele biologice: Fiecare enzimă este o proteină, dar nu orice proteină este o enzimă..

Enzimele sunt proteine ​​"speciale", care sunt concepute pentru a cataliza reacțiile care ar dura mult timp să se întâmple sau, dacă s-ar întâmpla. Astfel, pentru ca metabolismul să fie eficient, ele sunt indispensabile.

Enzimele funcționează în principiu ca conceptul de "blocare și cheie". Să presupunem că fiecare enzimă este un sistem de blocare, astfel încât doar o singură cheie fiind angajabil în acesta (în mod specific site-ul său de legare), permițând astfel să se producă ceva. În acest fel, este clar să observăm complexitatea care există în cantitatea de reacții catalizate și, prin urmare, în diferitele funcții ale fiecăruia.

Practic, putem spune asta enzimele sunt responsabile pentru acest eveniment în numeroasele evenimente metabolice care s-ar întâmpla într-un mod antic, dacă nu era pentru prezența lor. Astfel, indiscutabil, aceasta este o clasă care merită atenție și un studiu diferit, în special în fața manipulării sale.

Numărul de enzime care există în organism este vast și nu toate sunt cunoscute. Cu toate acestea, cu puținul pe care este cunoscut unora dintre ele, sunt desenate linii directoare pentru funcționarea acestuia, putând astfel să formeze sau altul, pot determina modificări metabolice prin manipularea convenabilă sale, stimulare, inhibarea etc. Acesta este cazul, de exemplu, utilizarea medicamentelor care cauzează în mod normal, orice enzimă este inhibată, împiedicând orice reacție (de exemplu, inhibitori de enzime de aromataza, responsabil pentru conversia compușilor androgeni cu estrogeni. De obicei, astfel de medicamente sunt utilizate pentru cazurile de ginecomastie, grad ridicat de aromatizare). Astăzi, nu numai elemente alopate, dar pe bază de plante și substanțe nutritive pot ajuta la această manipulare enzimatice, promovând efectele în conformitate cu ceea ce ni se potriveste.

Enzimele sunt puternic influențate de mediul în care se găsesc, în special de factorii menționați anterior, cum ar fi pH-ul și temperatura.

De obicei, enzimele funcționează bine la aproximativ 30 ° C și un pH de aproximativ 7 poate, desigur, variază de la o enzimă la enzimă (de exemplu, tractul gastrointestinal, care depășirea pH relativ mai mare). De la schimbări bruște, ei încep să se supună Denaturarea, și anume, o schimbare în conformația și modificările care pot fi reversibile sau nu. În mod normal, modificările temperaturii la temperatură mai scăzută, încetinirea sau oprirea funcțiilor lor se reiau la atingerea unei temperaturi ideale. Cu toate acestea, schimbări precum expunerea la căldură puternică promovează de obicei schimbări ireversibile, făcând enzima "nulă".

Cum pot fi clasificate proteinele și aminoacizii?

Proteinele și aminoacizii pot fi definiți și clasificați în numeroase moduri, care implică diferiți factori. Printre numeroasele clasificări putem menționa, Prin configurația sa, nivelul de aciditate, prin solubilitatea (datorită polarității) ca destinație care poate suferi (cetoză și gluconeogeneza), prin afinitate sau nu X nutrient / substanță / compus, astfel încât funcția și celălalt, Culturistii cei mai relevanti si, mai ales, noi, sunt cei care implica aminoacizi esențiali, esențiali condiționali și neesențiali.

În principiu, aminoacizi non-esențiali sunt acelea care sunt produse de corpul nostru și nu trebuie neapărat să provină din dietă. Aminoacide cum ar fi L-alanină, L-serină și altele asemenea. deja condițional esențial sunt acelea care nu sunt esențiale în situațiile fiziologice normale, dar care trebuie consumate în cazuri specifice cum ar fi L-arginina, L-prolina și L-tirozina. deja esențial, sunt cele care nu sunt produse de organism, necesitând astfel un consum exogen, adică prin dietă. Acești aminoacizi ar trebui să primească o atenție deosebită, în special cei care au un anumit tip de restricție a proteinelor în dietă, în special vegetarieni. Unii dintre acești aminoacizi au un grad de importanță în metabolismul metabolic, fiind de mare importanță. Acestea sunt L-Leucina, L-Valina, L-Tryptofan, L-Treonina și altele..

Cât de mult proteine ​​ar trebui să consum?

Pentru ca proteinele să-și joace în mod fundamental rolul, trebuie sintetizate în mod corespunzător. Astfel, aportul de proteine ​​și de preferință larg și divers este mai important, precum și, oferă o gamă diferită de aminoacizi diferiți pentru organism pentru a oferi această diversificare și, prin urmare, au întotdeauna substraturile lor anabolice pentru procese (citite dacă construcția).

Se recomandă, conform OMS (World Health un individ sănătos înghite aproximativ 50g de proteine ​​pe zi, care pentru cineva cântărind 70 kg ar reprezenta aproximativ 0,7 g / kg, o valoare care, conform unor referințe recomandate, de asemenea, recomandată persoanelor fizice în condiții normale. Pentru practicienii care desfășoară activități fizice cu venituri mici / medii, această valoare variază în jur de 1,2g / kg, reprezentând un consum mediu de 84-85g de proteine ​​pe zi. Asta este, vorbim despre MACRONUTRIENȚI și nu, CANTITATE DE ALIMENT, deoarece multe confundă adesea aceste două concepte.

Proteinele și culturismul

Supraapreciat astăzi de mass-media, proteina a fost identificată ca fiind unul dintre miracolele nutriție, mai ales pentru unul care este practicant de culturism, care necesită de obicei o nutriție specifică, mai ales în cazul în care dezvoltarea activității sale caută un scop împotriva modificărilor și / sau pentru atletic / competitiv sau chiar, în unele cazuri, intens.

Fără îndoială, nivelurile de aport de proteine ​​ale unui culturist tind să fie relativ mai mari decât cele ale persoanelor sedentare. Cu toate acestea, aceste niveluri nu pot fi considerate supraestimate, așa cum se întâmplă cel mai adesea. fundamental, consumul trebuie să răspundă nevoilor și nu excesului. Pentru a afla, cât de mult a fost raportat faptul că consumul excesiv de proteine ​​poate optimiza rezultatele cumva sau, pentru a crede că nu va fi dăunător, este un mare mit: Prea multă proteină poate provoca daune corpului, de exemplu, du-te in cai glicolitice de conversie și de ulterior să fie convertite în triacilglicerol pentru depozitarea in tesutul adipos, poate provoca rinichi și supraîncărcare cu ficat și, potrivit unor studii, pot bloca chiar cumva sinteza proteinelor.

Potrivit ultimelor publicații ale Societatea Internațională de Nutriție Sport, Consumul de 1,8-2g de proteine ​​pe kilogram de greutate corporală, au linii directoare bune pentru a practica activități fizice, dar ar trebui să ia în considerare faptul că, în mai multe alte experimente, consumul de până la 2,2 la 2, 5 g proteină / kg a demonstrat, de asemenea, rezultate bune fără a provoca nici un fel de pierderi pe termen scurt și mediu, dar va necesita evaluările pe termen lung, dar care nu sunt susceptibile de a indica vreun rău.

Evident, această valoare poate varia în funcție de fiecare, în funcție de nevoile nutriționale individuale, în primul rând, obiectivul specific în practicarea activităților fizice, tipul, durata și intensitatea activității fizice, timpul de recuperare, tipul de proteină a fiind utilizate, dieta ca întreg, tendințe metabolice spre degradare sau sinteză, utilizarea sau nu a ergogenicilor, indiferent dacă sunt medicamente sau nu și mulți alți factori. Pentru a fi conștient, consumul de proteine ​​poate ajunge în aproape sau mai mult de 5g în unele cazuri specifice, în cazul în care există de obicei utilizarea unor substanțe de origine medicamentoasă.

Prin urmare, calcularea și înțelegerea propriilor nevoi reprezintă o îndrumare fundamentală pentru cât de mult ar trebui să consumați din acest macronutrient. Prin urmare, este esențial ca profesioniștii.

Valoare biologică X PDCAA

Până în prezent, se spune mult despre "valoarea biologică" a unei proteine. Acest termen ne aduce, în principiu, simțul cât de mult este folosită o proteină în organism, de la procesele de digestie și absorbție la eliberarea aminoacizilor în sânge și apoi de a le folosi.

Acest termen nu este nici depășit, nici incorect, dar, ne-ar spune, incomplet și acest lucru devine clar atunci când înțelegem conceptul de PDCAA.

PDCAAS vine de la acronimul în limba engleză Protein digestibilitate corectat de aminoacizi Scor, care este scorul chimic (scorul) de aminoacid corectat pentru digerabilitatea proteinei. PDCAAs nu este altceva decât indicarea determinării calității unei anumite proteine ​​împotriva compoziției de aminoacizi a aceleiași proteine ​​și a disponibilității sale metabolice pentru organism.

Pentru ao intelege mai bine, multi nu sunt fani ai proteinelor din soia. Ei spun că aceasta este o sursă de "valoare biologică scăzută", când, de fapt, soia are o valoare biologică ridicată. Cu toate acestea, PDCAA lor sunt relativ scăzute, ceea ce nu face una dintre cele mai bune alegeri pentru consumator (altfel decât o sursă de rău așa cum se spune).

Prin urmare, luați în considerare întotdeauna setul acestor concepte și nu doar unul dintre aceste concepte.

concluzie:

Proteinele sunt macronutrienți fundamentali în viața indivizilor și reprezintă o parte importantă a unei diete, indiferent dacă este sau nu dedicată practicantului de activități fizice.

Anterior, sintetizat conform cu codul genetic pentru aminoacizi derivați din procesul de digestie alimentară proteiform și, în contrast cu producerea de aminoacizi de către organismul uman, aceste substanțe nutritive și îndeplini funcțiile de bază și complexe în organism, care acționează în mai multe moduri, și practic toate țesuturile.

Cu toate acestea, pentru a obține individualizare bună a consumului lor și adecvat individualizat pentru nevoile și obiectivele lor, este indispensabil să solicite asistență profesională pentru a evita orice deteriorare și pentru a obține beneficii maxime care macronutrienți esențiale.

Articol scris de Marcelo Sendon (@marcelosendon)

CITIȚI ȘI:
VEZI: Cum să utilizați Anabolics corect și în siguranță și să vă măriți masa musculară în câteva săptămâni
GET: Droguri, protocoale de dietă și de completare sunt pregătite pentru a fi utilizate și puse în practică: un ghid complet pentru hipertrofie!
STII: Pre-antrenament care vă va schimba modul de formare: + ENERGIE, + STRENGTH, + RESISTANCE, + FOCUS și + MUSCLES!
DESCARCĂ GRATUIT: Cartea digitală cu 20 de rețete de fitness și gustoase pentru creșterea masei musculare și pierderea de grăsimi!