"Nu vă mișcați! Mănâncă asta brut! "" Gătitul distruge vitaminele! "

De câte ori nu ați întâmpinat sfaturi despre faptul că alimentele ar trebui să fie consumate cel mai tare posibil? În părți, trebuie să fim de acord că o mare parte din alimentele consumate în natură au proprietăți unice.

Fără îndoială, micro nutrienți prezente în alimente sunt de o importanță extremă pentru organism și ar trebui să fie exploatate la maxim. Aceasta înseamnă că nu numai procesele metabolismului natural al organismului se pot întâmpla într-un mod eficient, ci optimizează rezultatele sale în activitățile de zi cu zi, inclusiv aspectele fizice.

Astfel, căldura aplicată înainte de consum este, de exemplu, cazul fructelor în general și al legumelor. Evident, procesul de încălzire sau de încălzire coacere pot fi pierdute cantități semnificative de micronutrienți, în special soluții solubile în grăsimi (cum ar fi vitaminele K, E și D) și chiar cele insolubile cum ar fi complexul B. pentru aceste substanțe nutritive?

Primul factor pe care ar trebui să-l evaluăm când vorbim brut sau gatit este procesul de igienă a aceluiași și cel mai mic grad de probabilitate de orice tip de contaminare în alimentele gătite. Alimente în natură ar trebui să fie în mod corespunzător igienic și în principal să fie consumate cât mai curând posibil. Aceste alimente au de obicei o activitate de apă mare, un pH favorabil dezvoltării bacteriilor și vitaminelor complexe B. Dacă vorbim de peștele crud consumat atunci situația devine și mai gravă, deoarece bacteriile preferă proteinele față de alte tipuri de nutrienți.

Pe de altă parte, mâncare gătită și consumate după preparare, au șanse mai mici de contaminare cu microorganisme (cu condiția ca acestea să fie bine gătite), prin distrugerea lor în timpul procesului de gătire.

În ciuda acestui fapt, trebuie să ținem cont de faptul că, chiar și în ceea ce privește curățarea unor alimente (în principal prin utilizarea apei), am pierdut niște ioni importanți, cum ar fi fierul.

Un al doilea factor care trebuie evaluat este gradul de nutrienți antinutriționali prezenți în unele alimente care se pierd (încă bune) în gătit, favorizând astfel o mai bună absorbție a celorlalți nutrienți din organism. Un exemplu clar al acestui lucru este avidina, o proteină prezentă în albumina din ou, se leagă de biotină și o face să nu fie absorbită corect în intestin.

Al treilea și ultimul factor este că organismul adesea absoarbe mai bine nutrienții anumitor alimente după gătire. Acesta este cazul, de exemplu, a licopenului, un important antioxidant prezent în tomate. Astfel, roșiile fierte sau preparatele de tomate (cum ar fi sosuri, mâncăruri laterale etc.) sunt mult mai eficiente în acest sens.

concluzie:

Mancarea sau nu alimentele brute nu ar trebui luate ca regulă. Mai important decât acest lucru este de a face pur și simplu un amestec de forme de preparare, variind alimentele care pot fi sau nu pot fi gătite și consumându-le în ambele sensuri. Astfel, pentru o bună igienă, permiteți disponibilitatea mai multor substanțe nutritive în organism, favorizând procesele metabolice ale corpului.

Articolul scris de Marcelo Sendon

CITIȚI ȘI:
VEZI: Cum să utilizați Anabolics corect și în siguranță și să vă măriți masa musculară în câteva săptămâni
GET: Droguri, protocoale de dietă și de completare sunt pregătite pentru a fi utilizate și puse în practică: un ghid complet pentru hipertrofie!
STII: Pre-antrenament care vă va schimba modul de formare: + ENERGIE, + STRENGTH, + RESISTANCE, + FOCUS și + MUSCLES!
DESCARCĂ GRATUIT: Cartea digitală cu 20 de rețete de fitness și gustoase pentru creșterea masei musculare și pierderea de grăsimi!