Sesame - Toate avantajele, proprietățile și rețetele potrivite
diete și nutrițieSesame dacă este consumat moderat poate ajuta la reducerea colesterolului rău și poate chiar să piardă în greutate. Aflați toate beneficiile sale și cum să vă pregătiți prin rețete sănătoase.
Ce este susanul?
Unele povești indiene conțin sesame ca sursă de nemurire. În Asia, oamenii au domesticat speciile de plante Sesamum indicum L ... Din semințele acestei plante, au extras un ulei și au folosit-o ca hrană. În curând au realizat că atât petrolul, cât și semințele au contribuit la o viață sănătoasă.
Susanul este un arbust care se dezvoltă bine pe soluri nisipoase și uscate și sub influența climatului tropical. Plantele au flori tubulare și tonuri moi. Fructele sunt un tip de capsulă care conține mai multe semințe. Aceste semințe, mai mult sau mai puțin rotunde, au culori variind de la cremă la negru.
Pentru ce este folosit susanul??
Odată ce uleiul de susan este produs din semințele prăjite, rămâne o masă greu de digerat, deoarece conține o mulțime de fibre. Acest stoc rezidual este, în general, oferit animalelor.
Uleiul este folosit în bucătărie, dar mai des în țările asiatice. În restul lumii, uleiul de susan este foarte util în fabricarea de medicamente și cosmetice, cum ar fi parfumurile, hidratatoarele și balsamurile.
În India, unde susanul este foarte popular ca hrană, fruntea de semințe este îndepărtată înainte de a fi prăjită. Acest lucru îmbunătățește calitatea prăjiturilor, biscuiților și bomboanelor preparate cu susan.
Semințele de susan cu culori mai ușoare sunt cele mai cunoscute brazilienilor. Ele sunt folosite în natură pentru a decora pâini și salate coapte și pentru a însoți salate. Dacă semințele sunt măcinate, făina obținută împreună cu acestea se folosește la prepararea unei pastă care primește numele de tahină. Tahinul este foarte familiar printre brazilienii de origine arabă.
Semințele de susan negru sunt folosite în gătitul vegetarian sau macrobiotic pentru elaborarea gersalului, un condiment care amestecă sarea marină cu susan.
Extractul de frunze de susan prezintă proprietăți antifungice. Astfel, deoarece furnicile de tăiat frunze cultivă ciuperci, o modalitate de a diminua atacul furnicilor este de a folosi extractul pentru a-și ucide grădina subterană.
Citiți de asemenea => Chickpea - Cunoaste-i beneficiile si cum sa faci retete delicioase
Nutriție Fapte și proprietăți de susan
Cea mai nutritivă proprietate a susanului este procentul ridicat de calciu. În 100 de grame de susan, pot fi găsite până la 400 mg din acest mineral. Este de aproximativ patru ori mai mult decât există în lapte și derivatele sale. Cu toate acestea, în cantități mai mici sunt prezente în susan, de asemenea, fosfor, fier, magneziu și cupru.
Aproximativ 52% din compoziția unei semințe de susan este de grăsime, adică acizi grași nesaturați. Susanul este de asemenea o sursă bună de lecitină. Aminoacizii metionina și triptofanul nu se găsesc în alte alimente de origine vegetală, cum ar fi soia. Cu toate acestea, susan le oferă într-o sumă bună. Principalele vitamine prezente în semințele de susan sunt: E, B1 (tiamină) și B2 (riboflavină).
Beneficii de susan pentru organism
Reducerea colesterolului
Sesamele nu pot lipsi din mâncare, deoarece oferă multe beneficii. Studiile științifice au constatat deja atât în laborator, cât și în cazul animalelor umane, puterea de susan în reducerea colesterolului și tensiunii arteriale.
antioxidant
În plus, fiind un antioxidant, uleiul de susan este foarte bun pentru prevenirea deteriorării hepatice cauzate de abuzul de alcool. Este de asemenea cunoscut faptul că uleiul de susan inhibă proliferarea celulelor cancerului de colon.
Pierderea în greutate
Datorită procentului mare de calciu, semințele de susan sunt excelente pentru femeile însărcinate și care alăptează sau pentru femeile aflate în postmenopauză. Pentru cei care doresc să piardă o greutate mică, o veste bună: un experiment din 2006 a indicat că susanul accelerează procesul de ardere a grăsimii corporale.
Citiți de asemenea => Arahide: Cu beneficii excelente pentru sănătate, ajută în continuare la scăderea în greutate
Putem gasi in susan multe avantaje ca:
- Conține lecitină, o substanță care ajută la reglarea nivelului de colesterol;
- Este antibacterian: eficace în combaterea gingivitei și infecțiilor gâtului;
- Ajută la recuperarea zonelor afectate de psoriazis și alte disconforturi ale pielii;
- Menține articulațiile bine;
- Protejează pielea bebelușului de erupții cutanate;
- Constipația datorată conținutului de fibre în fruntea semințelor.
Consumați susan în exces de îngrășare?
Da, ambele semințe și uleiul de susan au mult lipide. Așadar, consumarea de susan la toate mesele și în multe zile înseamnă a oferi o cantitate suplimentară de nutrienți organismului.
Sosamele poate și trebuie adăugat la mese. Cu toate acestea, dacă doriți să scăpați în greutate, reduceți consumul alimentelor procesate, adesea asociate cu o mare parte a grăsimilor și a sării. În loc să consumați paste și mâncăruri prăjite, adăugați tahina la legumele și legumele crude.
Puteți pregăti un tahin de casă, economisind bani și păstrându-vă de la conservanți. Tahine este gustos cu paine prajita, insotitor de sandwich-uri naturale si ca umplutura de tapioca.
Pentru desert, răspândiți semințele de susan peste fructe tocate sau înghețată neîndulcită. Și nu uitați să beți multă apă, deoarece alimente cum ar fi fibrele foarte insolubile, cum ar fi susanul, își îndeplinesc funcția atunci când sunt hidratate.
Rețete de rețetă de susan
Tahine (pastă de susan)
ingrediente:
- 300 de grame de susan alb sau cremă
- 3 linguri de ulei de susan
- 1 lingură de sare
- ½ ceasca de apa
Cum se face:
Bateți semințele în blender sau procesor timp de 1 sau 2 minute. Când semințele sunt oarecum zdrobite, adăugați uleiul de susan și sarea. Atingeți din nou, adăugând treptat apă până când se formează o pastă.
Dacă doriți un gust mai amar în tahină, rotiți susanul într-o tavă și așteptați răcit. Apoi preparați pastele conform acestei rețete.
Biscuiți de susan fără gluten
ingrediente:
- 2 cani de făină integrală de grâu
- 1 cană albă sau cremă de susan
- ½ lingură de sare
- 4 linguri ulei de măsline
- ¾ ceasca (supa) de apa
Cum se face:
Pune toate ingredientele într-un castron, minus apa. Se amestecă totul și se adaugă treptat apa până se obține o masă omogenă care nu se lipeste în mâini. Pe o suprafață curată, se întinde făina de orez și se deschide aluatul cu un bolț de rulare. Taiați biscuiții în formatul preferat și transferați-le într-o formă unsă. Formați în cuptorul preîncălzit (180 ° C) timp de aproximativ 20 de minute sau până când biscuiții sunt aurii.
Citiți de asemenea => Semințe Chia - Beneficii pentru sănătate și pierdere în greutate
Sushi de creveți de susan
ingrediente:
- 16 creveți curate
- 1 cățel de usturoi, tocată
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri de sos de soia
- 1 lingura de suc de lamaie
- 1 lingurita curry
- 1 linguriță de ghimbir de cafea măcinată
- 50 de grame de susan alb
Cum se face:
Se amestecă bine usturoiul, uleiul de măsline, sosul de soia, sucul de lamaie, curry și ghimbirul. Smântuiți creveții în acest amestec și lăsați-i să se odihnească în frigider timp de aproximativ o oră. Scoateți creveții din sos. Spit patru creveți pe un bol de lemn BBQ.
Faceți același lucru cu creveții rămași. Gatiti fiecare parte a frigaruilor timp de patru minute. Așezați susanul într-o farfurie puțin adâncă și stoarceți fiecare bolț peste boabele, astfel încât acestea să rămână la creveți. Serviți cald. Dacă doriți, adăugați puțin piper la amestecul de condimente.