Având în vedere că informațiile privind produsele alimentare exprimate în mod clar pe etichete într-un mod standardizat au fost una dintre marile pași în legislația privind protecția consumatorilor. Pentru o lungă perioadă de timp a avut un interes de o bună parte a publicului, pentru a înțelege ceea ce am fost mananca, dar pe de altă parte, a existat o mulțime de dezinformare, sau informații necinstit și, ca urmare, a existat o altă parte a publicului, fără interesul față de subiect.

Eticheta produselor alimentare cu informații nutriționale

În prezent, lucrurile s-au schimbat și, mai presus de toate, există o preocupare din partea companiilor alimentare. Acum, pentru a vinde bine produsul, este necesar, de asemenea, să aducem informațiile consumatorului. Iar înțelegerea etichetelor produselor alimentare a devenit ceva destinat tuturor consumatorilor, așa cum informația a devenit din ce în ce mai clară și mai obiectivă, având în vedere dorințele marea majoritate.

În Brazilia, Anvisa (Agenția Națională de Supraveghere Sanitară) este organismul care reglementează etichetarea alimentelor. Pentru a face acest lucru, stabilește de asemenea ce informații și cum ar trebui incluse în tabelul obligatoriu al produselor. Această standardizare urmează o tendință internațională, importantă nu numai pentru consumatorii interni ai țării, ci și pentru alte locuri din lume.

Cu toate acestea, deși aproximativ 70% din populația braziliană este interesată să cunoască informațiile despre produse alimentare prin intermediul etichetei, se crede că jumătate din ele nu înțeleg tot ce este scris. Ceea ce este ceva normal. Pentru că nimeni nu se naște știind aceste lucruri și, în plus, nu este oricine care are timp să cerceteze fiecare articol și semnificație scrise în tabelele nutriționale. Dar dacă ai venit aici, vrei să spui că vrei să înțelegi ce se spune pe etichetele produselor alimentare sau, dacă nu, să primești mai multe informații.

Deci, să ajungem să înțelegem într-un mod foarte practic. Adică, vom lua o etichetă a oricărui aliment și vom analiza în parte, explicând fiecare dintre ele. Scopul este de a vă face, până la sfârșitul acestui text, să puteți citi, înțelege și evalua informațiile nutriționale prezentate pe toate etichetele.

1 - Titlul de identificare (informații nutriționale):

Pe etichetele produselor alimentare, tabelul care conține informațiile nutriționale ale produsului trebuie marcat clar și identificat corespunzător în partea de sus a antetului.

2 - Porție:

Feriți-vă de aceste prime informații înainte de a începe să citiți restul. Aceasta identifică în ce parte cantitățile și procentele prezentate mai jos sunt prezente în alimente. Și trebuie să fie explicită în două moduri: prima este măsura tehnică, adică în l / ml sau g / mg; cealaltă este ceea ce noi numim "măsură de casă", adică cea pe care o putem măsura cu instrumentele folosite în fiecare zi în bucătăria noastră. De fapt, măsura de acasă, desigur, nu este o măsură exactă, ci servește pentru a da un sens persoanei la momentul cumpărării. La urma urmei, există doar câțiva care au o astfel de noțiune tehnică a măsurilor și toți trebuie să fie informați corect.

În același exemplu, avem o jumătate de cupă echivalentă cu 25g. În orice caz, persoana ar trebui să știe că fiecare valoare citită mai jos reprezintă numai ceea ce este în 1½ cană din acel aliment. Această porție nu este comună pentru toate produsele alimentare, de obicei, variază foarte mult între produse, așa că întotdeauna să aruncați o privire.

3 - Cantitatea pe servire și% DV:

Când se vorbește în cantitate pe porție, este evident că vorbim despre cantitatea unui astfel de element conținută în porțiunea menționată la titlul de mai sus. Cu toate acestea, numai aceste informații nu contează, deoarece trebuie să fie în legătură cu% DV. VD nu este altceva decât acronimul pentru "Valoarea zilnică" și pe etichetă apare informarea procentului zilnic pe care această cantitate de porțiune îl reprezintă persoanei.

4 - Valoare energetică:

În primul rând, tabelul prezintă valoarea energetică totală a alimentelor. Vedem că în exemplul nostru această valoare este de 124 kcal (kilocalorie) sau de 521 kJ (kilojouli). Măsurătorile în joule sau în calorii, ambele sunt universale și ar trebui să apară pe etichetă, chiar dacă calculele noastre sunt făcute de obicei pe calorii. Iar alături, ni se spune că această sumă este egală cu 6% din valoarea zilnică. Asta este, dacă consumați 100g din acest produs, veți fi ingerat 24% dintre caloriile de care aveți nevoie pentru o zi întreagă.

Apoi urmează carbohidrații, care la scurt timp după aceea sunt împărțiți în tipuri. În exemplul nostru, avem un aliment cu 0 (zero) g de zahăr și 1,9 g de proteine. Adică va da chiar energie, dar va fi ineficientă în această aprovizionare, deoarece cea mai mare parte a valorii sale energetice este concentrată în grăsimi, așa cum vom vedea mai jos.

Aici merită atenția să nu confundați quilocaloria (kcal) numai cu calorii (lime). Da, nu uitați că un kilocaloriu este egal cu o mie de calorii!

5 - Grăsimi, fibre dietetice și sodiu:

Aceste trei elemente sunt cu adevărat importante pentru a se separa și analiza unul câte unul. Rețineți că grăsimile trebuie împărțite și apoi raportate cantitățile din fiecare. Eticheta pe care am folosit-o aici a arătat un număr pentru grăsimile totale și chiar mai jos pentru saturate și trans. Pentru acesta din urmă, Anvisa nu stabilește valori zilnice, chiar dacă idealul nu este o valoare zilnică a acestuia. Cu toate acestea, uitați-vă la cantitatea de grăsimi saturate prezente într-o porție de numai 25 g: 2,9 g, care reprezintă numai 13% din valoarea zilnică necesară. Cu 100 de grame de mâncare ai trecut deja jumătate.

Când ne uităm la cantitatea de fibre dietetice, vedem o inegalitate puternică în comparație cu grăsimile. Sodiul este prezent într-o porție acceptabilă, dar trebuie acordată atenție deoarece excesul său poate provoca mai multe probleme de sănătate, în principal datorită faptului că determină retenție de lichide și hipertensiune arterială. Și nu numai în sare este prezentă. Cei care folosesc îndulcitor de zaharină sodiu același, au consumat deja o anumită cantitate și, prin urmare, ar trebui să aibă grijă deosebită cu alte alimente.

6 - Informații suplimentare în subsol:

Ține-ți ochii pe subsol și știi ce înseamnă acele asteriscuri. Ei bine, în% VD va exista întotdeauna un "*" care să conducă persoana să înțeleagă că există valori zilnice bazate pe o dietă de 2.000 kcal, în timp ce explică semnificația acronimului. "**" sau "***" sau mai mult, în funcție de produs, ar trebui să conțină informații suplimentare. În cazul nostru, a servit doar pentru a sublinia faptul că valoarea zilnică nu a fost stabilită pentru acest element.

În ceea ce privește cele 2.000 de kilocalorii fiind un standard mediu, putem argumenta. Dar, desigur, discutăm numai în situații adverse. La urma urmei, cei care practică exerciții fizice cu mare intensitate și asiduitate, de exemplu, sau au o viață foarte activă, pot avea nevoie de mai multe calorii decât media spune că este necesară. Există, de asemenea, cazul în care aveți nevoie mai puțin dacă cineva petrece cea mai mare parte a zilei în picioare încă, de exemplu. În toate aceste situații adverse, este doar un bun nutritionist care poate dirija dieta corectă persoanei, nu uitați!

Alte valori zilnice:

Desigur, nu doar caloriile au o valoare medie zilnică prestabilită de Anvisa. Cu toate acestea, aceste valori vor apărea cu greu pe etichete și este, de asemenea, important să se știe care sunt ele. Deci, să vedem fiecare dintre ei:

Valoare energetică: 2.000 kcal / 8.400 kJ;

Carbohidrat: 300 g;

Proteine: 75 g;

Grăsimi totale: 55 g;

Grasimi saturate: 22 g;

Fibre alimentare: 25g;

Sodiu: 2400 mg (notă: sunt miligrame și nu grame, huh!)

Acum puteți începe să obțineți produsele și să citiți informațiile nutriționale ale etichetelor dvs. și să evaluați elementele după articol. Orice întrebări sau sugestii, vă rugăm să comentați mai jos!

Ah! Și riscați să răspundeți la ce produs conține această etichetă pe care o analizăm?

Dacă ați răspuns că a fost făcut din sare, ați reușit. Nu putem dezvalui marca, nici exact ce este salinitatea. Dar cu asta puteți vedea că este un produs capabil să dea puțină energie în comparație cu ceea ce oferă grăsime.

sursa:
Anvisa (Agenția Națională de Supraveghere a Sănătății)