Din cauza colesterolului, mulți oameni ajung să arunce gălbenușul de ou în dieta lor, pierzând micronutrienți valoroși, cum ar fi vitaminele și mineralele.


În trecut, ouăle au primit întotdeauna o reputație proastă din cauza pietrelor care au un nivel ridicat de colesterol. De fapt, un singur ou mediu conține 186 mg de colesterol, care reprezintă aproximativ 62% din doza zilnică recomandată.

Oamenii credeau că dacă individul ar consuma colesterol, ar crește colesterolul din sânge, ceea ce ar contribui la boala cardiacă. Dar corpul nostru nu funcționează în acest fel, deoarece cu cât consumați mai mult colesterol, cu atât corpul dumneavoastră produce mai puțin, ca alternativă.

Modul în care organismul reglează nivelurile de colesterol?

Colesterolul este adesea văzut ca un cuvânt negativ. Prin ascultarea, oamenii încep să se gândească automat la medicamente, atacuri de inimă și moarte timpurie. Dar adevărul este că colesterolul este o parte foarte importantă a corpului.

Este o moleculă structurală care este o parte esențială a fiecărei singure membrane celulare. Este, de asemenea, utilizat pentru a produce hormoni steroizi cum ar fi testosteron, estrogen și cortizol. Fără colesterol, oamenii nu ar exista nici măcar.

Având în vedere cât de important este colesterolul, organismul a dezvoltat metode elaborate pentru a se asigura că oamenii au întotdeauna suficientă disponibilitate. Din cauza obtinerii colesterolului din dieta nu este intotdeauna o optiune, ficatul produce de fapt colesterol. Dar când oamenii consumă alimente bogate în colesterol, ficatul începe să producă mai puțin.

Deci, cantitatea totală de colesterol din organism se schimbă foarte puțin, dacă este deloc, și vine doar din dietă, mai degrabă decât din ficat. Ficatul produce cantități mari de colesterol. Când oamenii consumă prea multe ouă, bogate în colesterol, ficatul produce mai puțin ca alternativă.

Ce se întâmplă când oamenii consumă câteva ouă întregi pe zi?

Timp de câteva decenii, oamenii au fost sfătuiți să scadă și chiar să limiteze consumul de ouă, în special gălbenușurile de ou, deoarece doar albușurile de ou sunt compuse din proteine ​​și aproape fără colesterol. Cele mai frecvente recomandări au inclus ingestia a 2 sau cel mult 6 pietre pe săptămână. Cu toate acestea, nu există prea mult sprijin științific pentru aceste limitări.

Din fericire, există o serie de studii excelente care pot îndruma mintea oamenilor. În aceste studii, oamenii sunt împărțiți în două grupe, un grup consumă mai multe ouă întregi, 1-3 pe zi, celălalt consumă în mod diferit, ca înlocuitori de ouă. Astfel, cercetătorii urmăresc oamenii pentru câteva săptămâni / luni.

Aceste studii arată că:

- În cele mai multe cazuri, HDL, colesterolul "bun" a crescut.

- Nu există nicio modificare a nivelului de colesterol LDL, în câteva cazuri o ușoară creștere.

- Consumul de ouă îmbogățit cu omega-3 scade trigliceridele, ceea ce este bun, deoarece trigliceridele ridicate reprezintă un risc.

-  Antioxidanții carotenoizi cum ar fi luteina și zeaxantina au avut o creștere semnificativă a nivelului sanguin. 

Acest studiu a arătat că răspunsul la consumul întregului ou va depinde în mare măsură de individ. La 70% din persoanele care au participat la studiu, nu a avut niciun efect asupra colesterolului total sau LDL. Cu toate acestea, în celelalte 30% care au participat, numite "hiper-răspuns", numărul a crescut ușor.

Acestea fiind spuse, nu este de crezut că aceasta este o problemă. Studiile arată că ouăle schimbă particulele LDL de la LDL mic, dens până la LDL mare. Persoanele care au particule predominant mari de LDL au un risc mai mic de boli de inima.

Deci, chiar dacă ouăle determină creșteri moderate ale nivelului LDL și a nivelului colesterolului total, acest lucru nu este un motiv de îngrijorare. Știința este clar că până la 3 ouă întregi pe zi sunt perfect sigure pentru persoanele sănătoase care încearcă să rămână sănătoase.

Ouăle cresc în mod constant HDL, colesterolul "bun". Pentru 70% dintre oameni, nu există o creștere a colesterolului total sau a LDL. Este posibil să existe o ușoară creștere a unui subtip tipic de LDL la unii oameni.

Ouăle oferă mai multe beneficii pentru sănătate

Este important să rețineți că ouăle sunt mai mult decât colesterol, sunt încărcate cu substanțe nutritive și au și alte câteva beneficii impresionante:

- Ouăle sunt bogate în luteină și zeaxantină, antioxidanți care reduc riscul bolilor oculare cum ar fi degenerarea maculară și cataracta.

- Ele sunt foarte bogate în colină, un nutrient creier al deficienței a mai mult de 90% din oameni.

- Ouăle sunt bogate în albumină proteică, găsită în albusul ou, care are multe beneficii, inclusiv mase musculare sporite și o sănătate mai bună a oaselor.

- Studiile arată că ouăle cresc saturația și contribuie la pierderea grăsimii.

Ouale sunt, de asemenea, delicioase și sunt incredibil de ușor de pregătit. Deci, chiar dacă ouăle ar avea efecte adverse ușoare asupra colesterolului din sânge, ceea ce nu a făcut-o, beneficiile consumului de ouă ar depăși negativ negativul.

Ouăle sunt printre cele mai nutritive alimente de pe planetă. Ele conțin substanțe nutritive importante ale creierului și antioxidanți puternici care pot proteja ochii.

Cât de mult ou este exagerat?

Din păcate, nu există studii în care oamenii au consumat mai mult de 3 ouă pe zi. Este posibil, chiar dacă este puțin probabil, că mâncarea chiar mai mult decât atât ar putea avea un efect negativ asupra sănătății. Mâncarea a mai mult de 3 ouă devine un teritoriu necunoscut, ca să spunem așa.

Cu toate acestea, există un studiu de caz interesant, un studiu cu un singur individ. Și era un bătrân de 88 care a consumat 25 ouă pe zi. Avea niveluri normale de colesterol și era în stare bună de sănătate.

Desigur, un studiu al unei persoane nu dovedește nimic, însă este interesant. De asemenea, este important să rețineți că nu toate ouăle sunt identice. Cele mai multe ouă din supermarket sunt puii care sunt crescuți din fabrică și hrăniți cu cereale.

Ouăle îmbogățite cu omega-3 sunt considerate cele mai sănătoase, sau ouăle de pui care sunt crescute în iarbă. Aceste ouă sunt mult mai bogate în omega-3 și importante vitamine solubile în grăsimi.

În general, consumul de ouă este perfect sigur, chiar dacă persoana consumă până la 3 ouă întregi pe zi. Având în vedere gama incredibilă de nutrienți și beneficii puternice pentru sănătate, ouăle de calitate pot fi pur și simplu cele mai sănătoase alimente de pe planetă..

Ouă în diete pentru hipertrofie sau scădere în greutate

Așa cum sa afirmat anterior, albumina proteică prezentă în albușul de ou este bogată în aminoacizi și este considerată o proteină lentă de absorbție, foarte recomandată pentru cei care caută hipertrofie, deoarece ajută la construirea musculaturii. Este, de asemenea, recomandat persoanelor care doresc să piardă în greutate deoarece provoacă o satietate mai mare. Concentrându-se acum pe aceste grupuri de persoane care urmeaza aceste doua tipuri de diete, consumul de ouă întregi pot fi chiar mai mare de 3 oua, dar acest lucru, care va determina este un profesionist atunci când se pregătește dieta, de preferință, un nutritionist de sport.

Citiți și:20 de alimente bogate in proteine ​​pentru cei care doresc sa castige masa musculara

Conținutul de bijuterie și conținutul de clar

Gălbenușurile de ou se aruncă până la colesterolul ridicat. Ca majoritatea alimentelor bogate în colesterol, gălbenușurile sunt bogate în substanțe nutritive esențiale, în special vitamine solubile în grăsimi și acizi grași esențiali.

De fapt, substanțele nutritive ale gălbenușului sunt atât de diverse încât unele dintre ele oferă o siguranță zilnică mai mare comparativ cu multivitaminele. De importanță, gălbenușul are majoritatea substanțelor nutritive ale ouălor.

Ouăle de ou au mult mai puțini nutrienți. Singurul factor care poate justifica aportul său este asocierea cu bijuteria. Gălbenușul de ou conține 100% carotenoide, vitaminele A, E, D și K, acizi grași esențiali.

Dintre nutrienții prezenți într-un ou, se împarte după cum urmează: 

În gălbenuș sunt prezente 90% calciu, fosfor, zinc, fier, acid folic, B12, tiamină, B6 și 89% acid pantotenic. Adică, limpede nu are mai mult de 90% din niciuna dintre aceste substanțe nutritive, dar prezintă mai mult de 80% din magneziu, niacină și sodiu.

Gălbenușul are între 50% și 80% cupru, seleniu și mangan, iar albul are între 50% și 80% potasiu, proteine ​​și riboflavină. Luați în considerare faptul că gălbenușul de ou este mai mic decât gălbenușul de ou.

Clear-ul are o mica majoritate a nutrientilor, de exemplu proteinele, acest lucru nu se datoreaza concentrarii superioare prin clar, dar intr-un mod simplu la faptul ca este mai clar in oua comparativ cu bijuteria.

Consumați gălbenușul brut sau gătiți?

Mai mulți oameni cred că beneficiile gălbenușului sunt superioare în situația de a fi consumate crude. Căldura realizează distrugerea enzimelor, scade cantitățile de anumiți nutrienți și poate face ca aminoacidul cisteina să prezinte mai puțină disponibilitate, necesară pentru a sintetiza celulele antioxidante importante, glutationul.

Persoanele care consumă gălbenușuri brute raportează mai ușor digestia, mai multă energie și rezistență la boli, și se reduce la o gustare mai rapidă.

Citiți și:16 rețete de omletă ușoare pentru cei care doresc să câștige mase musculare

Acestea fiind spuse, există puține dovezi de sprijin pentru povești care pietre sunt cel mai bine în poziția de consumate crude, dar, de asemenea, există puține dovezi care să susțină credința că mănâncă un gălbenuș de ou crud prezintă un pericol, în ciuda faptului în ceea ce privește contaminarea cu bacterii Salmonella, este recomandabil să mai consumați încă laptele alb sau gălbenușul gătit.

Referințe:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC24942/
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22037012
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23021013