Mulți oameni au înlocuit ciocolata tradițională cu roșu, fiind o opțiune mai sănătoasă. Este meritat? Uita-te acum!


Ce este și pentru ce este?

 Harul este fructul arborelui de carob, o plantă originară din regiunea mediteraneană. Forma sa este în forma unui pod, a cărui dimensiune variază de la 10 la 20 de centimetri în lungime.

Această legume are culoarea maro închis și gustul și mirosul caracteristic. De asemenea, are semințe care variază de la 10 la 16. Podul său este foarte asemănător cu cel al fasolei.

Toate păstăile pot fi folosite. Semințele, care constituie cea mai mică fracțiune din pod, în jur de 10%, sunt utilizate pentru extragerea gumei care are mai multe utilizări în diferite ramuri ale industriei.

Se folosește și restul pâinii, alcătuit din celuloză. În acest caz, pulpa este uscată, prăjită și, în final, măcinată. Cu aceasta, se obține făină, a cărei utilitate principală este ca înlocuitor al ciocolatei făcute cu cacao.

Acesta este un aliment considerat funcțional deoarece, în afară de faptul că este sănătos și hrănit organismul, acesta oferă mai multe beneficii pentru sănătate, în special în prevenirea bolilor.

curiozitati

Se crede că din cele mai vechi timpuri, carobul a fost folosit pentru procesul de mumificare. Există, de asemenea, indicii că aceasta a fost deja folosită de popoarele antice romane și grecești, precum și de popoarele indigene.

Sămânța acestei plante a fost folosită și în vremuri străvechi ca măsură de evaluare a greutății bijuteriilor, în principal diamante, deoarece unitatea de carate a fost greutatea unei sămânțe de carob.

Proprietăți nutriționale

Aceasta leguma este bogata in diferite substante nutritive. Cele mai importante sunt:

  • Zaharuri: fructoză, zaharoză, glucoză și manoză;
  • Fibre: celuloză și hemiceluloză;
  • proteine;
  • Grăsimi: acizi grași nesaturați (în cantități mai mari) și acizi grași saturați (în cantități mai mici);
  • Vitamine, în special vitaminele A și B;
  • Minerale precum calciu, fier, fosfor, potasiu, magneziu, mangan, sodiu și zinc;
  • Antioxidanți: compuși fenolici (în principal tanini și flavonoide).

beneficii

Carob oferă mai multe beneficii pentru sănătate. Principalele beneficii sunt:

1. Antidiareice

Această legumă este utilizată pe scară largă pentru a combate diareea provocată în principal la copii, în plus față de alte probleme digestive, cum ar fi tulburări în stomac. Partea utilizată în acest scop este făina din pasta de ciuperci datorită proprietăților sale antioxidante, în special a taninelor.

Taninurile împiedică proliferarea bacteriilor dăunătoare din intestin care provoacă diaree. În plus, fibrele de făină de grâu ajută la obținerea volumului intestinului și formarea tortului fecal, reducând acțiunea diareei.

2. Substitut de ciocolată

Făina preparată din pasta de porc poate fi utilizată ca înlocuitor pentru cacao, o materie primă pentru fabricarea ciocolatei, de către persoane care nu mănâncă sau nu doresc să mănânce ciocolată. Aspectul acestei făini este foarte asemănător cu cel al pudrei de cacao, dar cu o aromă mai moale.

Această legumă este un substitut bun pentru cacao nu numai pentru simplitatea sa aparentă, ci și pentru că conține multe substanțe nutritive care oferă mai multe beneficii pentru sănătate.

Citiți de asemenea => Beneficiile ciocolatei amare

3. Utilizarea în industrie

După cum am văzut, din sămânța porumbului acestei legume se extrage o gumă folosită pe scară largă în industrie. Această gumă poate fi utilizată de industria alimentară, farmaceutică, cosmetică și textilă ca agent de îngroșare, emulgator, stabilizator, printre alte scopuri, datorită prezenței carbohidraților complexi în semințe.

4. Îmbunătățește sănătatea intestinală

Carobul ajuta la imbunatatirea sanatatii intestinului. Fibrele prezente în acest produs favorizează îmbunătățirea tranzitului intestinal deoarece stimulează mișcările peristaltice ale peretelui intestinului, ajutând la formarea tortului fecal împreună cu apa. În acest mod, fibrele previne constipația și bolile, cum ar fi cancerul intestinal.

5. Ajutor în controlul greutății

Făina din acest aliment ajută la controlul greutății din cauza fibrelor. Acești nutrienți controlează absorbția carbohidraților în intestin prevenind acumularea de zahăr în formarea corp și grăsime, pentru că atunci când există un exces de zahăr în partea corpului este transformată în rezervă de energie care este stocată sub formă de grăsime (țesut adipos).

În plus, fibrele garantează o sațietate a organismului, deoarece întârzie golirea gastrică. În acest fel, consumul de alimente este mai controlat, deoarece foamea este mai întârziată. Cu consumul de fibre, greutatea nu este doar mai mult controlată, deoarece are loc și pierderea de greutate.

6. Ajută la controlul glucozei și colesterolului

Acest beneficiu apare și datorită fibrelor prezente în carob, ceea ce face ca acesta să fie un indice glicemic scăzut. Fibrele, atunci când sunt prezente în intestin, formează un fel de gel împreună cu apa și, după aceea, formează o barieră care controlează absorbția zahărului și a grăsimilor în sânge. Prin urmare, rata de glucoză este mai controlată și există o reducere a colesterolului rău (LDL) și a trigliceridelor.

7. Are activitate antioxidantă

Activitatea antioxidantă a carobului în organism este atât de mare încât seamănă cu potențialul antioxidant al uleiului de măsline și al vinului.  

substanțele sale antioxidante ajuta la combaterea radicalilor liberi compuși derivați din procesele de oxidare din organism și care provin din surse externe, cum ar fi poluarea, produse chimice, alimente bogate în grăsimi, zaharuri, sare, radiații solare artificiale și, printre alte surse.

Este dovedit faptul că radicalii liberi acționează prin atacarea celulele sanatoase ale organismului pentru a genera probleme de sanatate grave, cum ar fi apariția bolilor, inclusiv a bolilor cardiovasculare, a bolilor cronice si unele tipuri de cancer, și cauza îmbătrânirea prematură a celulelor.

Substanțele antioxidante prezente în lăcuste acționează prin distrugerea acestor radicali liberi sau prin neutralizarea acțiunii lor. În acest fel, ele sunt împiedicate să dăuneze celulele corpului.

Citiți de asemenea => 15 Alimente bogate in antioxidanti

8. Promovează sănătatea și viziunea pielii

Această legume este, de asemenea, un aliment care ajută la menținerea și îmbunătățirea sănătății vederii și a pielii, precum și a unghiilor și părului. Acest beneficiu se datorează prezenței vitaminei A în acest produs alimentar.

9. Previne migrena

Acest aliment poate fi consumat de oameni care doresc să mănânce ciocolată sau alte preparate care au cacao, dar să evite din cauza feniletilaminei, o substanță care poate provoca migrene, în plus față de reacțiile alergice.

Prin urmare, ciocolata roșcovă și alte preparate folosind făina acestei legume în loc de cacao pudră sunt opțiuni bune pentru a fi consumate în loc de preparate cu cacao, pentru a evita simptomele migrenei puternice, așa cum este roșcova fără feniletilamină.

10. Ajutor în sănătatea oaselor

Acest aliment contribuie la menținerea sănătății osoase și la prevenirea bolilor, cum ar fi osteoporoza, deoarece este bogată în calciu, mineralul care este al doilea în ceea ce privește cantitatea din acest aliment.

11. Alte utilizări

Făina de hrana este de asemenea utilizat pentru hrana animalelor datorită proprietăților lor bune nutriționale și, pe lângă faptul că o înlocuitorii de cacao în producția de ciocolată, pot fi utilizate în orice preparatele culinare folosind cacao ca, de exemplu, ciocolată , prăjituri, pâine, dulciuri și alte rețete.

Merită ca înlocuitor de ciocolată?

Deși făina de carob are aspect asemănător cu pudra de cacao, prezintă unele diferențe și avantaje față de cacao utilizat în mod tradițional pentru a face ciocolată.

Această făină are un conținut mai mic de grăsimi, zaharuri și calorii în comparație cu pudra de cacao. Prin urmare, acesta poate fi utilizat de cei care sunt pe o dieta pentru pierderea in greutate si pentru persoanele cu diabet zaharat.

Carob ciocolata sau orice alt preparat care foloseste aceasta leguma sunt alegeri grozave pentru oricine este alergic la ciocolata de cacao, deoarece sunt preparate care nu contin componente alergene.

În plus, această legume nu conține stimulente care sunt prezente în cacao, cum ar fi cafeina și teobromina. Aceste substanțe stimulează sistemul nervos central lăsând corpul în alertă. Prin urmare, consumul de ciocolată de carob este favorabil pentru cei care suferă de probleme de insomnie, care nu pot consuma adesea alimente bogate în stimulente cum ar fi cacao, cafea și altele. Pentru cei cărora le place o aromă mai moale, ciocolata de carob fără adaos de zahăr este o opțiune bună.

Alte avantaje ale făinii acestei legume în raport cu pudra de cacao sunt că aceasta are un cost mai mic și are o solubilitate ridicată. Spre deosebire de cacao, este posibil să se obțină preparate de calitate și o cantitate mai mică de făină. Prin urmare, în ceea ce privește costul, această făină devine mai ieftină deoarece produce mai mult.

Cercetările au arătat că, în timp ce aceasta planta să fie puțin cunoscute pe scena națională, el are o acceptabilitate bun ca un substitut de cacao sănătos, în special în prepararea de ciocolată și alte dulciuri care au cacao în prepararea lor ca Brigadier ciocolata.

De unde să cumperi carob?

Pulberea roșie preparată, precum și opțiunile gata preparate de produse de patiserie, paste, creme, baruri sau picături pentru a înlocui ciocolata tradițională pot fi găsite în magazinele naturale de alimente. 

Citiți de asemenea => 3 rețete de brigadă ușoară cu proteine ​​din zer

Îngrijirea consumului excesiv

Ca toate alimentele, consumul prea mare de carob poate deveni nociv. Acesta poate fi consumat de diabetici cu moderatie, deoarece este un indice glicemic scazut, cu toate acestea, deoarece acest aliment are de asemenea zaharuri naturale, consumul excesiv de catre acest grup de populatie poate determina cresterea glicemiei.

În cazul în care consumat în exces, aceasta planta poate provoca, de asemenea, constipație, deoarece este bogat in fibre. Fibrele alimentare sunt benefice aceasta, în măsura în care acestea sunt consumate în cantitatea corectă și cu un aport crescut de apă pentru a exista un efect benefic asupra intestinului, în caz contrar, va fi efectul opus, și anume, intestinul va fi prinse cauzand constipatie.

Recomandări de utilizare

Roșcovă pot fi consumate la orice vârstă și în mărime de la 15 la 20 de grame pe zi, în medie, pentru un adult sănătos. Dar cel mai recomandat să se consulte un nutritionist profesionist pentru a consilia cu privire la cantitatea corectă în funcție de condițiile lor fiziologice și nutriționale.