O problemă mult dezbătută se referă la îndulcitorii disponibili pe piață: care dintre ele este cel mai sănătos? Cele mai recente studii au indicat stevia!


Care este și unde a provenit îndulcitorul Stevia?

Îndulcitorii nu sunt la fel, fiecare are caracteristici diferite, cum ar fi aroma, restricțiile, indicațiile și puterea de dulce diferită.

Acestea sunt clasificate în naturale și artificiale. Amintindu-și că orice produs artificial ar putea să nu fie benefic pentru sănătate, este întotdeauna mai bine să se evite.

Îndulcitorul Stevia a fost comentat pe scară largă în mediul științific și utilizat pe scară largă, deoarece este considerat o alternativă calorică și naturală alternativă.

Stevia rebaudiana este o plantă nativă Paraguay, unde Stevia frunze de plante au fost folosite ca îndulcitor pentru băuturile amare de secole de triburile indigene din America de Sud și dulceața se datorează prezenței compușilor activi cunoscuți ca glicozidelor steviolice.

În prezent, producția sa se extinde pe alte continente și este comercializată în țări precum Japonia, Coreea, China, Brazilia și Paraguay.

Unde se utilizează stevia?

Are o aromă dulce, cu o dulceață de aproximativ 300 de ori mai mare decât cea a sucrozei, cu 16 mg de îndulcitor natural echivalent cu o lingură de zahăr.

În comparație cu îndulcitorii aspartam și sucraloza, stevia îndulcește cu 50% mai mult și în comparație cu zaharina, îndulcind 60%.

Stevia poate fi utilizată în locul zahărului rafinat și a îndulcitorilor artificiali.

În preparate precum cafea, ceaiuri, sucuri, rețete dulci, cum ar fi prăjituri și plăcinte, există câteva opțiuni pentru utilizarea lor, deoarece stabilă atât la temperaturi ridicate, cât și la joase.

Dar ar trebui să știți că este întotdeauna bine să vă stimulați gustul să știți și să vă obișnuiți cu adevăratul gust al alimentelor, făcându-vă astfel să scădeați nevoia de alimente îndulcite.

Cum să cumpărați stevia?

Există multe tipuri diferite de stevia. Singura problemă este că unele dintre ele au gust rezidual amar, dar depinde foarte mult de brand. Versiunile cele mai frecvent întâlnite în supermarketuri sunt pulbere și lichide.

De asemenea, este important să rețineți că un produs pe bază de stevia ca îndulcitor nu înseamnă că este sănătos.

Este necesar să se evalueze celelalte ingrediente, pregătirea și prezentarea, un exemplu fiind băuturile răcoritoare cu stevia.

O altă notă importantă este că ar trebui să acorde o atenție aproape de etichete, deoarece există multe branduri care pretind a avea stevia, dar de fapt a pus un amestec de diferiți alți îndulcitori și de Stevia este una din ultima listă de ingrediente.

Din acest motiv, este important să citiți lista ingredientelor de pe etichetă înainte de a efectua achiziția.

4 beneficii excelente

1 ° Putere de îndulcire înaltă

Stevia a fost utilizată ca alternativă la îndulcitorul natural și, prin urmare, consumul a crescut de-a lungul anilor.

Unul dintre motivele creșterii cererii sale este puterea de îndulcire care este de câteva ori mai bună decât zaharoza.

2 ° Beneficiile medicale și prevenirea bolilor

Un alt motiv este potențialul său medicinal, deoarece poate fi utilizat în tratamentul diabetului, obezității, hipertensiunii și în prevenirea cariilor.

3 ° Nu este cancerigen ca alți îndulcitori

Au fost de asemenea efectuate studii toxicologice pentru a dovedi că stevia nu prezintă carcinogenitate (proprietate care are substanța care provoacă modificări responsabile pentru inducerea cancerului), pe lângă faptul că nu provoacă alergii.  

4 ° Antioxidant

Ea are, de asemenea, beneficii care sunt studiate, printre care proprietati antioxidante, conferite de antocianine, acizi fenolici si acid folic prezent.

Citiți și:

Diferitele tipuri de îndulcitori și care este cea mai bună opțiune

Îndulcitor eritritol: 5 beneficii și unde să cumpărați

Îndulcitor Xylitol - Ce este? Te doare? Preț și unde să cumpărați?

Sucraloza face bine sau rău? Obțineți grăsime VEZI STUDIUL!

contraindicații

Utilizarea steviului este sigură pentru populația generală, inclusiv pentru copii și femeile gravide, dacă nu are intoleranță sau alergie la componentele steviosidei și rebaudioside.

Unele experimente au arătat că aportul a până la 1000 mg de produs a fost bine tolerat și efectele adverse la om nu au fost înregistrate în literatura de specialitate disponibilă, inclusiv pentru diabetul de tip 2.

Stevia este o alternativă frecvent utilizată în Japonia, unde există o restricție importantă privind utilizarea îndulcitorilor.

În țară, au fost efectuate mai mult de 40 000 de studii clinice care au evaluat siguranța consumului de stevia și nu au fost identificate efecte adverse.

Recomandări de consum zilnic

Pentru a stabili un nivel de siguranță pentru o doză zilnică, EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară) a stabilit un aport zilnic acceptabil de 4 mg / kg greutate corporală / zi.

Această valoare a fost stabilită ținând seama de consumul populației, utilizând testele toxicologice deja efectuate, precum și bazele de date ale EFSA, ținând seama de expunerea cronică la copii, adolescenți, adulți și vârstnici.

Referințe:
EFSA. (2014) Revizuirea științifică privind evaluarea expusă a expunerii la Steviol Glycosides (E960) pentru utilizările propuse ale Additivului alimentar. EFSA Journal, 12, 1-23
Goyal, SK. Samsher, Goyal, Rk. (2010) Stevia (Stevia rebaudiana) către BioSweetener: o revizuire. Jurnalul Internațional al Științei și Nutriției Alimentare, 61 (1), 1-10.
SALVADOR-REYES, Rebeca; SOTELO-HERRERA, Medali; Studiul Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) ca îndulcitor natural și utilizarea sa în beneficiul sănătății. Scientia Agropecuaria, Trujillo, v. 5, n. 3, 2014. Disponibil la: http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2077-31. acces la: 02/20/2017.
Savita, SM. Sheela, K. Sunanda S. Shankar, AG. Ramakrishna, P. Sakey, S. (2004) Implicații asupra sănătății ale Stevia rebaudiana. Journal of Human Ecology, 15 (3), 191-194.