Toată lumea știe că ouăle sunt o mare sursă de proteine, dar pregătirea este întotdeauna complicată și / sau necesită timp, timp pe care unii oameni nu o au. Și unii dintre acești oameni au suficientă stomac pentru a mânca unul (sau mai mult) ou brut, fără a face chiar fețe. Este această practică sănătoasă? Îngropați aceste îndoieli odată pentru totdeauna..

Am vesti proaste pentru adepții Rocky Balboa (au consumat ouă întregi brute înainte de antrenament). Există trei probleme inițiale cu această practică:

1 - otrăvire cu salmonella. Cu excepția cazului în care sunteți absolut siguri de proveniența ouălor dumneavoastră, sunteți expuși riscului otrăvirii alimentelor.

2 - Absorbția slabă a proteinelor din ouă. Aproximativ 51% din proteina găsită în limpede este absorbită de organismul nostru, în comparație cu 91% din albul aceluiași ou, doar fiert.

3 - Absorbția biotinei depreciate. Oua crude au o glicoproteina numita avidin care se leaga de nutrientii biotinei din galbenus si ii impiedica sa fie absorbit de organismul nostru. Acest efect poate fi negat prin actul de gătit oul.

Din păcate, costul x beneficiul consumului brut de ou nu merită. Există 3 alternative: gătiți oul, utilizați numai albumină sau pasteurizat alb de ou.