Amarantul? un bob de folosință milenară, a fost baza alimentară a aztecilor. Planta? familia chard, quinoa, sfeclă roșie și spanac și produce mii de boabe mici, asemănătoare orezului. Nu încă? mult utilizate în produsele alimentare braziliene, descoperind valoarea sa nutrițională excelentă. În plus față de boabe, frunzele de amarant pot fi, de asemenea, consumate.

Amaranth: Proprietăți

Amarantul conținea 251 de calorii în fiecare pahar de 300 ml. Are puțină grăsime, nu este saturată. Mâncarea ? fier și magneziu și conțin cantități bune de c? Lucio și fosfor. Manganul? unul dintre elementele sale cheie, care funcționează ca un antioxidant, îmbunătățește metabolismul organismului, sănătatea osoasă și vindecarea rănilor.

Amarantul? o alegere excelentă pentru vegetarieni, pentru persoanele în vârstă și pentru cei care practică activități fizice, cum ar fi ? bogate în proteine ​​cu valoare biologică ridicată, adică, ele sunt bine utilizate în organism. Calciul, însoțit de fosfor și magnezie, este o sursă bună în amarant, de dragul oaselor și dinților. Cu toate acestea, nu înlocuiește laptele. Amarantul contribuie în continuare la sistemul imunitar la vitamina C și la zinc, bogate în fibre, care îmbunătățesc tranzitul intestinal.

Ajutor de? Estrus

În plus, deoarece este bogat în proteine, amarantul are aminoacizi sănătoși pentru buna funcționare a organismului, cum ar fi isina, metionina și cisteina. Cereale nu are gluten, fiind eliberat pentru cei care au boala celiaca. Unele studii au?

a demonstrat că amarantul poate avea următoarele beneficii:

  • Controlul tensiunii arteriale
  • Ajută la scăderea în greutate
  • Ajută la câștigarea masei musculare
  • Prevenirea cancerului
  • Controlul colesterolului

Beneficiile dvs. există deja. poate fi simțit consumatoare de două până la trei linguri pe zi, aproximativ 45 de grame.

H? un tabel publicat care compară proprietățile amarantului cu cele ale altor alimente:

Nutrienți - 45 g Amarantul gătit Gătitul de soia Fasolea boabe fierte Fasole boabe Linte gătite Bean fasole cașcaval Orez brun
calorii 46 kcal 77,85 kcal 34,65 kcal 34 kcal 41,8 kcal 35 kcal 50 kcal
Prote? În 1,71 g 7,48 g 2 g 2,16 g 2,8 g 2,3 g 1,04 g
Total Grăsime 0,71 g 4 g 0,225 g 0,225 g 0,22 g 0,27 g 0,37 g
hidrati de carbon 8,41 g 4,46 g 6,3 g 6,12 g 7,3 g 6 g 10,58 g
C? Lucio 21 mg 45,9 mg 13 mg 12,15 mg 7,2 mg 7,65 mg 4 mg
Pot? SSIO 61 mg 231,75 mg 115 mg 114,75 mg 99 mg 113,8 mg 36 mg
fier 0,95 mg 2,3 mg 0,675 mg 0,585 mg 0,675 mg 0,5 mg 0,24 mg
F? POTRIVIRE 67 mg 110 mg 39,6 mg 39 mg 46,8 mg 38 mg 35 mg
S ură 3 mg 0,45 mg 0,9 mg 0,9 mg 0,45 mg 0,45 mg 0
zinc 0,39 mg 0,517 mg 0,315 mg 0,315 mg 0,495 mg 0,5 mg 0,28 mg
Magn? Site-ul 28 mg 38,7 mg 18 mg 18,9 mg 9,9 mg 17,1 mg 20 mg
fibră 0,9 g 2,7 g 3,78 g 3,8 g 3,5 g 3,37 g 0,8 g

Sursa: Departamentul Agriculturii al SUA.

Cum să pregătești Amaranth

Amaranth are o versatilitate enormă de utilizări: ambele fiind fierte ca un cereale, cât de mult amestecat cu alte boabe, cum ar fi orezul. Dă-i și el. o făină, fără gluten, care poate înlocui parțial făina de grâu în rețetele de prăjitură și pâine, de exemplu.

Pentru a face biscuiți, boabele de amarant pot fi luate în cuptor și transformate într-o consistență crocantă. În cazul frunzelor de plante amarant, acestea pot fi folosite pentru a face ceai, supe și sosuri mult mai hrănitoare.

Sfaturi de utilizare

Orezul și quinoa pot fi înlocuite sau utilizate împreună cu amarant în rețete. În proporția de gătit, ar trebui să se utilizeze 2,5 până la 3 x 'fețe de apă' pentru o față 'x de grâu amarant. Restul procesului? similar cu cea a orezului: așteptați ca boabele să absoarbă apa în aproximativ 20 de minute.

Amarantul poate, de asemenea înlocuiți couscous sau risotto în feluri de mâncare, deoarece textură și dimensiunea lor nu diferă mult ,? s? utilizați puțin apă pentru el “ridicătură” foarte mult. Amarantul are un gust ușor, care se combină cu majoritatea rețetelor, dulci sau savuroși. Aroma lui? descris uneori ca fiind similar cu cel al nucilor. Poate fi folosit în cereale sau făină pentru a îngroșa supele, în salate etc..

O modalitate distractivă de a pregăti amarantul? a face amarant popcorn pentru o gustare crocantă. Atunci când este cuprinsă cu microunde sau tigaie fierbinte timp de câteva minute, se sparge ca porumb.

Contraindicatii si riscuri de amarant excesiv

Amaranth are a indicele glicemic ridicat, așa că nu? foarte recomandabil pentru diabetici, care pot suferi de absorbția rapidă a glucozei. Ca și planta? bogat în proteine, trebuie să fiți atenți la consumul excesiv, în special pentru cei care au tulburări de rinichi, deoarece în timp supraîncărcați ficatul și rinichii.

În plus, amarantul nu? o mâncare ușoară? sursa de carbohidrați, precum și alte cereale. Deci? mai bine să consume moderat, împreună cu o dietă echilibrată și exerciții fizice regulate.

Vezi și: pentru a rămâne gravidă

Fotografie: Niedereschbach