De Waldemar Marques Guimarães Neto - profesor de educatie fizica - CREF 004810-G / PR
Rodolfo Anthero de Noronha Peres - nutriționist - CRN3 / 16.389

Vinul este de origine milenară, ceea ce poate fi evidențiat prin prezența semințelor de struguri găsite în peșterile paleolitic locuite de omul preistoric. Probabil că omul primitiv trebuie să fi observat fermentația spontană a strugurilor lăsată într-un container în mod întâmplător. Faptul este că în încercarea lor, cu siguranță mulțumit! Dar a existat nevoia ca agricultura să apară cu aproximativ 7000 de ani în urmă, astfel încât să putem produce mai mult din acest nectar care a influențat atât de mult istoria noastră. Producția de vinuri poate fi una dintre faptele care au influențat trecerea vânătorului și colecționarului la fermier și om civilizat.

cercetări arheologice sugerează că vița de vie a început să fie cultivate în Caucaz, și la scurt timp după, în Mesopotamia, în jurul valorii de 6000 î.Hr. ... Cele mai vechi urme de vin au fost situate în prezent-zi Iran și care datează din 3500 î.Hr. ... În Egipt, mai multe dovezi vechi datând de la 3000 î.Hr. ... din acel moment intră în joc fenicieni, oamenii browser-ul si omul de afaceri care au condus vinurile și podgoriile din Egipt, în alte regiuni, în special Grecia, care a ajuns în aproximativ 2000 î.Hr. ... pe lângă plăcerea gustative vinul ar juca în continuare un rol important în dezvoltarea gândirii și filosofiei în Grecia. Dar asta este o altă poveste. Un fapt interesant a fost deja observat de mai mulți ani în Marea Mediterană în special în Franța, în cazul în care oamenii au tendința de a folosi foarte alimente bogate în grăsimi saturate, cum ar fi branza, ficat de gâscă, șuncă și alte alimente grase, si o multime de fum si a fi sedentar. Se pare că, chiar și cu aceste tipuri de obiceiuri, oameni care trăiesc în această regiune au o incidență scăzută a bolilor de inima. Această discrepanță a devenit cunoscută sub numele de „paradox mediteranean“, iar de ceva timp a fost în legătură cu utilizarea de vin roșu.

Recent, studiile au arătat că vinul roșu reduce riscul de boli de inima, protejează împotriva tulburărilor neurologice, crește longevitatea, are proprietati anti-cancerigene si poate chiar proteja fumatorii impotriva efectelor nocive ale fumatului, este o rară „Chateau Petrus“ sau versiune ieftină de masă.

Recent, sa demonstrat că un consum moderat de etanol produce efect cardioprotector în principal prin creșterea HDL (lipoproteine ​​cu densitate mare) colesterol, factor de risc negativ pentru bolile cardiovasculare. Efectul protector al nivelelor serice crescute de HDL colesterol este asociat cu capacitatea acestor lipoproteine ​​pentru a elimina excesul de colesterol din plasma de sânge la ficat pentru a fi sintetizat în suc de bilă și ulterior eliminate din organism.

Se pare că profesorul Roger Corder și echipa sa, Institutul de Cercetare William Harvey din St Bartolomeu și Universitatea din Londra, a constatat că vinul roșu și conține etanol, este bogat in polifenoli sau compuși fenolici, care sunt prezente în scoarța și semințe de struguri roșii și sunt cunoscute a avea activitate antioxidantă. Prelucrarea vinurilor albe, nu există nici un contact direct cu piei de struguri, care justifică alegerea de vin roșu.

Polifenolii lucrează la producerea unei proteine, endotelină-1, asociată cu boli de inimă, principala cauză a decesului în multe țări occidentale. Extractele de vin rosu inhibă de fapt sinteza endotelinei-1, care determină contractarea vaselor de sânge. În plus, polifenolii inhibă, de asemenea, formarea oxizilor de colesterol, produsele oxidării LDL, un factor major de declanșare a aterogenezei. Agregarea plachetelor, un alt factor important de risc pentru bolile coronariene, este inhibată de resveratrol și flavoneoide quercetin și catechină, compuși fenolici prezenți în vinurile roșii.

Un alt studiu realizat de Dr. John Lekakis și colegii de la Spitalul Universitar Alexandra din Grecia arată că aportul de vin roșu scade daunele arteriale cauzate de fumat.
Un total de 16 voluntari au fumat o țigară înainte de a lua un test pentru a măsura performanța arterelor lor, confirmând studiile anterioare care arată că fumatul unei țigări reduce capacitatea arterelor de a transporta sânge prin organism timp de o oră. Au fost testate din nou după ce au băut două pahare de vin roșu și au fumat o țigară și, din nou, după ce au băut două pahare de vin fără alcool și au fumat o țigară. Cu toate acestea, efectele negative nu au fost observate atunci când voluntarii au băut vinul roșu - alcoolic sau non-alcoolic - în timpul fumatului, indicând faptul că un ingredient al vinului roșu altul decât alcoolul ar fi responsabil pentru efectul de protecție.

Cu toate acestea, cercetătorii subliniază faptul că consumul regulat de vin rosu nu se dovedește a diminua daunele provocate de fumatul cronic și, de asemenea, că nu este înțelept să beți două pahare de vin roșu pentru fiecare țigară pe care o fumezi!
Mulți experți încearcă acum să izoleze principalele ingrediente din vinul roșu și, cu aceasta, speră să dezvolte medicamente care să protejeze organismul împotriva bolilor de inimă și a cancerului și chiar să prelungească viața. Datele preliminare indică faptul că perspectivele sunt destul de promițătoare.

Pentru culturisti, aceasta bautura poate fi un supliment alimentar excelent. Se constată că etanolul stimulează producerea de oxid nitric, un vasodilatator puternic. Deci, este foarte obișnuit printre culturisti, practica de a inghita o bea de vin rosu chiar înainte de a merge pe scenă.
Utilizarea vinului roșu în principal pentru efectul său cardio-protector este foarte valabilă pentru acei indivizi care insistă asupra utilizării steroizilor anabolizanți, deoarece prin utilizarea acestor medicamente se observă o scădere semnificativă a nivelului colesterolului HDL. Cu toate acestea, utilizarea regulată a vinului roșu sau a oricărui alt produs cu proprietăți funcționale nu exclude riscul ca aceste medicamente să-și expună utilizatorii.

Potrivit mai multor experți, se pare că consumul de una sau două pahare de vin roșu pe zi, luând în considerare o bună absorbție a principiilor active, ar fi destul de adecvat.
Merită menționat faptul că efectele menționate mai sus sunt verificate atunci când se realizează un consum moderat de vin roșu. Un consum excesiv de băuturi alcoolice, chiar și prin vin roșu, induce numeroși factori agravanți pentru sănătate și nu este indicat în niciun caz.

Compuși principali fenolici prezenți în vin roșu

FLAVONOIDELE, NON-FLAVONOIDELE

1. Avonolii: quercetin, camforol și myricetin.
2. Citokinele: cianina, delfinina, peonina și malvinul.
3. Flavan-3-ol: catechină, picatechină, gallocatechină, procianidine, taninuri condensate
4. Acizi benzoici: acidul vanilic, acidul galic, taninii hidrolizabili.
5. B enzaldehide: vanilină și siringaldehidă.
6. Acidul cinamic: acidul p-cumaric, acidul ferulic, acidul clorogenic și acidul cafeic.
7. Inamaldehide: coniferaldehidă și sinapaldehidă.
8. Te iubesc
9. R esveratrol