Acidul glutamic are funcții foarte importante pentru sănătatea noastră și este deseori confundat cu un alt aminoacid neesențial, glutamina. Aflați mai multe în acest articol.


N-ai unde să fugi: "Tu ești ceea ce mănânci". Această frază binecunoscută se aplică tuturor persoanelor, dar mai ales celor care practică exerciții și în căutarea unui corp mai frumos și sănătos.

Dacă nu puneți substanțe nutritive bune, cu siguranță nu veți obține rezultatele dorite.

Corpul nostru are nevoie de trei elemente nutritive de bază pentru a efectua la perfectiune cele mai multe dintre funcțiile sale: hidrati de carbon (principala sursă de energie), grăsime (rezerva de energie) și proteine ​​(structura corporală a clădirii).

Pentru cei care practică culturism, având o dietă bogată în proteine ​​este esențială pentru atingerea obiectivului mult visat.

Ființa umană are nevoie de 22 aminoacizi pentru a-și putea menține toate funcțiile.

Unele dintre ele, noi doar trecem prin natura, consumând alimente sănătoase și suntem numite esențiale.

Altele, putem sintetiza și, prin urmare, suntem numiți neesențiali. Unul dintre acestea este exact acidul glutamic.

Index - Ce veți vedea în acest articol despre acidul glutamic:

Conținutul acestui articol

  • 1 Ce este acidul glutamic
  • 2 Funcțiile de acid glutamic
  • 3 Acid glutamic x Glutamat monosodic (MSG)
  • 4 Alimente bogate în acid glutamic
  • 5 acid glutamic și același cu glutamina?
  • 6 Suplimentare

Citiți și: Aminoacizi: ce sunt, beneficiile și cum să luați

Ce este acidul glutamic

Acest aminoacid este, de asemenea, numit glutamat și poate fi, de asemenea, găsit în diferite legume, cum ar fi:

  • năuturile,
  • fasole,
  • soia
  • și linte
  • precum și în alimentele de origine animală, cum ar fi carnea roșie.

Acidul glutamic poate fi găsit în aproape toate țesuturile noastre organice.

Funcțiile de acid glutamic

Funcțiile de acid glutamic sunt mai multe și de o importanță extremă pentru sănătatea noastră, în principal pentru buna funcționare a sistemului nervos.

Cea mai mare concentrație de acid glutamic este în creierul nostru și are funcția de neurotransmițător (substanța responsabilă pentru a ajuta la transmiterea de informații prin intermediul rețelei noastre nervoase.

Din acest motiv, această substanță este, de asemenea, cunoscută sub numele de combustibil pentru creier, îmbunătățind cunoașterea și, de asemenea, funcții importante, cum ar fi memoria.

Astăzi, știința relatează deja variația ratelor de acid glutamic în creier cu incidența bolilor neurologice cum ar fi Alzheimer și Charcot.

O altă boală cu care glutamatul este în legătură directă este ALS (scleroza laterală amiotrofică).

Acidul glutamic este responsabil pentru transmiterea de stimuli rapizi, mai ales atunci când vorbim despre răspunsul motor.

Ceea ce sa descoperit este că glutamatul poate avea un efect toxic asupra neuronilor motori, afectând mișcarea și contracția musculară.

În plus, glutamatul poate interfera cu alte funcții organice:

  • face parte din producția mai multor aminoacizi: arginină, prolină, gaba, ornitină și glutamină;
  • ajută, de asemenea, la formarea unor substraturi cum ar fi oxaloacetat și, de asemenea, acid piruvic;
  • participă, de asemenea, la formarea ureei;

O altă funcție interesantă a acidului glutamic este de a oferi gustul de bază pentru unele alimente.

Această aromă se numește Umami, care în japoneză înseamnă gust.

Tocmai din acest motiv, această substanță este utilizată pentru a face ca un ingredient utilizat în mod obișnuit să se gătească: glutamatul monosodic, care mărește gustul alimentelor.

Acid glutamic x Glutamat monosodic (MSG)

Mulți oameni se întreabă dacă aceste două substanțe sunt același lucru. Ei au unele diferențe, dar în interiorul corpului uman acționează în același mod.

Glutamat monosodic, de asemenea, cunoscut sub acronimul MSG (glutamatul monosodic) este un tip de sare formată din acid glutamic.

Un lucru important de știut despre aceste două substraturi este că ele conțin glutamat liber care este metabolizat de corpul nostru.

Unul dintre avantaje de utilizare a MSG este că, deoarece are deja 1/3 sodiu, putem reduce cantitatea de sare din bucătărie când pregătim mâncarea.

Gustul umami este unul dintre gusturile identificate de gust, cum ar fi sărat, dulce, acru și acru.

Alimente bogate în acid glutamic

Atât cât organismul nostru este capabil să producă acid glutamic, în anumite situații va fi necesar să îl obținem din alte surse și nimic mai bun decât cel natural ca hrană.

Pentru vegetarieni, soia poate fi o excelenta sursa a acestui aminoacid.

Alte alimente care ar trebui să fie adăugate la dieta sunt de lapte, peste, iaurt, spirulină, gelatina unflavored, branza, oua, seminte de floarea soarelui (pot fi găsite în cutii de alimente de sănătate), migdale prajite, pui, brânză, fasole și carne roșu.

Acid glutamic și același cu glutamina?

Deși foarte asemănător, răspunsul este nu.

Ambele sunt aminoacizi neesențiali, au structură chimică similară și roluri similare în organism.

În timp ce acidul glutamic participă activ la functiile cheie ale creierului, glutamina acționează direct în producerea de glicogen (mușchi principala sursă de energie) și, de asemenea, sinteza proteinelor.

De asemenea, participă la îmbunătățirea apărării prin îmbunătățirea funcțiilor celulelor de apărare.

În funcție de nevoia organismului nostru, acidul glutamic și glutamina se convertesc unul la altul, deoarece ambele au structură foarte asemănătoare.

Citiți și: Glutamine - Ce este, efecte și cum să luați

suplimentarea

Ca un aminoacid neesențial, suplimentarea cu acid glutamic este necesară numai în cazuri foarte speciale, cum ar fi un defect genetic în producerea acestuia sau chiar în utilizarea acestuia de către organism.

Utilizarea oricărui tip de suplimente ar trebui să fie ghidată de un profesionist.

Persoanele care au orice tip de boală renală nu ar trebui să ia suplimente de acid glutamic fără îndrumare deoarece ar putea interfera cu ciclul ureei.