Unul dintre cele mai discutate lucruri despre metodele non-tradiționale de utilizare a suplimentelor de proteine ​​este eficacitatea proteinelor, precum și valoarea sa pentru nutriția umană în fața eventualelor denaturații care pot apărea.

Mit sau adevăr? Nu am, de exemplu, căldură de proteine ​​noastre din zer la punctul în care te lasă cu aspect de „acru“, sau dacă vom face un „albumina Papa“ pulbere și apoi se încălzește, vom părăsi proteina prezentă în aceste produse alimentare ineficiente pentru corpul uman sau cu valori scăzute?

Înainte de a înțelege dacă încălzirea poate sau nu să afecteze eficacitatea proteinei, ar trebui să înțeleagă ce este procesul de denaturare. Să mergem acolo:

Proteinele, formate din aminoacizi, se află într-o anumită stare "naturală", cu condiția să respecte temperatura, presiunea și pH-ul ideal.

Cu toate acestea, prin modificarea acestor factori importanți de conservare a proteinelor, le modificăm și funcțiile.

De exemplu, enzimele își pierd atracția față de substratul specific, unele proteine ​​pot să nu producă compuși printre altele.

Acest lucru se datorează faptului că conformației lanțurilor de aminoacizi pot fi supuse torsiuni și / sau alte enovelamentos prezentând un aranjament complet diferit.

Deci, aproximativ vorbind, putem spune că proteinele modificate nu vor avea aceleași funcții ale aceleiași proteine ​​consumate în starea lor naturală, nu-i așa? Nu, nu chiar ...

Când vorbim despre absorbția de nutrienți de către organism, ar trebui să știm că nu absorb proteine, ci mai degrabă aminoacizi.

În acest fel, ce putem înțelege? Simplu: când ingestim un compus cu origine peptidică, profităm de aminoacizii săi după hidroliza proteică în tractul gastrointestinal.

așa, indiferent de modul în care proteina intră în tractul gastro-intestinal, deoarece este hidrolizat și denaturat în tractul gastrointestinal în sine.

Ce se întâmplă atunci când încălzim un ou în apă clocotită sau punem friptură pe o placă fierbinte?

Evident, ați putea să vă gândiți la toate răspunsurile evidente, cum ar fi "oul ar fi greu pentru gătit și friptura ar fi prăjită"Dar cu siguranță nu ar crede că"își pierd eficiența în hrănire„corect?

Ei bine, logica este exact la fel cu denaturarea suplimentelor de proteine.

Nu pentru că schimbăm forma alimentării cu proteine ​​pe care o dezactivează eficiența. Tu, de exemplu, NU vei pierde nimic (vorbind în termeni de proteine) prin încălzirea proteinei din zer la orice temperatură.

Cu toate acestea, deși nu prezintă neapărat o diferențiere în conținutul de proteine, modul în care proteina este prezentată organismului poate fi mai mult sau mai puțin convenabilă în funcție de ceea ce căutăm în acel moment, adică putem obține protocoale incorecte sau parțiale proteina denaturare, fie din suplimente alimentare sau alimentare. Să știm apoi câteva din aceste principale greșeli:

Index articol:

  • Ouă (gălbenuș separat separat, gălbenuș separat și ou întreg):
  • Carne (în special pește, carne de pasăre, carne de vită și carne de porc):
  • Proteine ​​de origine vegetală:

Ouă (gălbenuș separat separat, gălbenuș separat și ou întreg):

În oricare din aceste 3 cazuri de ouă, denaturarea proteinelor poate fi considerată FAVORABILĂ.

Acest lucru se datorează faptului că, în general, ouăle au factori care se îmbunătățesc prin gătire (denaturare).

Acestea includ: utilizarea optimă a aminoacizilor săi, ușurința digestiei, eliminarea microorganismelor și agenților patogeni, în special salmonela, eliminarea factorilor anti-nutriționali, printre altele.

În plus, ouăle denaturate pot avea o aromă îmbunătățită, favorizând și consumul acestora.

Carne (în special pește, carne de pasăre, carne de vită și carne de porc):

În ciuda introducerii preparatelor din bucătăria japoneză în Brazilia, unde există un consum mare de pește și organisme marine cruciale, trebuie să știm că această bucătărie tipică implică, de obicei, standarde microbiologice foarte mari de prevenire.

Carnea brută folosită într-un Kibe Raw, în bucătăria arabă, de asemenea. Cu toate acestea, se știe că consumul de alimente crude merită o îngrijire, mai ales când vorbim despre alimente de origine animală.

În plus față de îmbunătățirea digestiei și a consumului, de coacere corespunzătoare a acestor alimente, în special carne albă și carne de porc, oferă mai puține șanse de contaminare și, de asemenea, prezența anumitor agenți patogeni, în special a salmonella și teniei.

Proteina din zer:

Proteina din zer este o proteină care trebuie utilizată în momentele în care este nevoie de ușurință în procesul digestiv, scăzând timpul de prezență a acesteia în tractul gastrointestinal.

Aceasta înseamnă că, dacă aceasta nu este treaba voastră, vă pierdeți banii și timpul. Persoanele care au tendința de a încălzi proteina din zer NU pierd în NIMIC caracteristicile lor de proteine, ci pentru că proteina din zer coaguleze și să devină un „jeleu“, suprafața sa de contact enzimatica devine dificilă în tractul gastro-intestinal, cauzand digestia se produce mai lent și vă lipsesc unul din avantajele cheie ale acestui produs.

Așa că încercați să consumați zer cu apă uniformă, fără invenții majore..

Proteine ​​de origine vegetală:

Proteinele de origine vegetală, cum ar fi cele prezente în semințele oleaginoase, sunt mult îmbunătățite în termeni digestivi când sunt denaturați prin gătire.

Desigur, nivelurile de absorbție după gătitul corespunzător vor fi mult mai bune și mai mari.

concluzie:

Proteinele de denaturare nu le fac mai puțin eficiente, dar modifică pozitiv sau negativ principalele caracteristici împotriva factorilor de mare importanță, cum ar fi timpul digestiei și factorii microbiologici.

Prin urmare, nu uitați să observați întotdeauna aspectele principale ale fiecăruia și apoi să propuneți cele mai bune protocoale pentru utilizarea fiecăruia dintre ele.

CITIȚI ȘI:
VEZI: Cum să utilizați Anabolics corect și în siguranță și să vă măriți masa musculară în câteva săptămâni
GET: Droguri, protocoale de dietă și de completare sunt pregătite pentru a fi utilizate și puse în practică: un ghid complet pentru hipertrofie!
STII: Pre-antrenament care vă va schimba modul de formare: + ENERGIE, + STRENGTH, + RESISTANCE, + FOCUS și + MUSCLES!
DESCARCĂ GRATUIT: Cartea digitală cu 20 de rețete de fitness și gustoase pentru creșterea masei musculare și pierderea de grăsimi!