Zahărul este un cuvânt complex și adesea înțeles greșit. Acest lucru se datorează faptului că acest termen se poate face referire la un tip de carbohidrat orice, la urma urmei, cele mai multe dintre carbohidrații cu formațiuni chimice „D“ sunt metabolizate și transformate în monozaharide, se poate face referire la un monozaharid, ea însăși, sau cunoscute, cum ar fi hidrați de carbon oligozaharide, adică, ușor de a sparge și ușor de digerat carbohidrati.

Există multe tipuri de carbohidrați care se pot numi zaharuri, ca termen generalizat. Se pot menționa sucroza, fructoza, siropurile, zaharurile inversate, printre altele.

În ciuda tuturor acestor posibilități, nu trebuie să uităm că există o mare diferență între „zaharuri apar în mod natural în produsele alimentare“ și „adaos de zahăr“, care pot fi de multe ori legate de aceeași substanță, dar care exercită total diferite funcții în organism și, prin urmare, pot provoca diferite tipuri de efecte, fie ele benefice sau sunt malefice.

Index articol:

  • Ce sunt zaharurile adăugate?
  • Ce poate fi considerat exces de zahăr?
  • Este posibilă identificarea cantității de zaharuri adăugate în alimente în tabelele nutriționale?
  • Care este diferența în impactul consumului de zaharuri adăugate cu zaharuri naturale în alimente?

Ce sunt zaharurile adăugate?

Zaharurile adăugate, în conformitate cu liniile directoare dietetice americani (DGA), care este o subdiviziune a USDA (Departamentul Agriculturii) si GG (Departamentul de Servicii Umane și Sănătate) în Statele Unite, există o clasificare importantă între siropuri și alți îndulcitori calorici utilizați industrial în alimente.

FDA (Administrația SUA pentru Alimentație și Medicamente) aduce o definiție chiar mai bună, orară și mai specifică, care va fi implementată chiar și în 2018 din tabelele nutriționale ale SUA. Ea evaluează zaharurile adăugate ca:

- Alimente care suferă de îndulcitori caloriici adăugați care nu sunt prezente în mod natural în compoziția alimentelor (de exemplu, plasarea unui sac de zahăr într-o ceașcă de cafea sau puțină miere într-un castron de ovăz);

- monozaharide (zaharuri simple), cum ar fi fructoza, galactoza și glucoza, în special;

- Zaharuri prezente în sucuri de fructe și / sau legume care depășesc 100% cantitățile de alte produse de același fel, de exemplu, prin compararea sucului de lămâie cu sucul și strugurii.

Zaharurile sunt adăugate la produsele alimentare, în special pentru a îmbunătăți calitățile organoleptice, astfel încât gustul, textura sau chiar miros, în multe cazuri (care nu a fost niciodată în starea de spirit de a mânca dulciuri să se simtă un miros de caramel la mall? ).

Dar totuși, ele pot fi adăugate cu scopul de a fi "conservanți", adică zahărul este adăugat în multe conserve, jeleuri, compot de fructe, printre altele pentru că alimentele au o durabilitate mai mare. Zaharurile pot, în final, să participe la procesele de fermentare, care contribuie, de asemenea, la conservarea alimentelor.

Ce poate fi considerat exces de zahăr?

Există multe referințe care pot aduce definiții ale excesului de zahăr. Și acest lucru va depinde mult de publicul care primește această recomandare.

De exemplu, tendința este ca americanii să aibă recomandări mai scăzute de admisie a zahărului decât africanii, deoarece consumul populației este deja extrem de ridicat din cauza suprautilizării produselor industrializate și prelucrate.

Cu toate acestea, FDA si DGA, care sunt unele dintre organele cele mai respectabile ale clasei, recomandările între 2015 și 2020 variază în jurul valorii de maximum 10% din consumul total de calorii dietetice care provin din zaharuri adăugate (această sumă nu sunt incluse alimente derivate în mod natural din alimente, cum ar fi fructoza de fructe).

Aceste recomandări au apărut ca consumul medical de astăzi este de aproximativ 17%, ceva mult superior (și când vorbim despre consumul mediu, aceasta înseamnă că o mare parte a populației consumă încă mai mult decât această cantitate).

Este posibilă identificarea cantității de zaharuri adăugate în alimente în tabelele nutriționale?

În Brazilia, din păcate, declararea cantității de zaharuri prezente într-un produs alimentar nu este obligatorie, ceea ce lasă consumatorul la mila producătorilor.

Trebuie spus că multe companii sunt informate cu privire la cantitatea de zahăr prezentă în hrana lor în SAC, fie prin lipsa de informații, fie prin "secretul industrial". Acest lucru nu este interesant, prin faptul că este corect să știți ce este consumat, astfel încât să puteți manipula mai bine regimul alimentar.

La mijlocul anului 2016 FDA retrasată ghiduri tabele nutriționale în Statele Unite și a propus ca până la 26 iulie 2018, toate companiile potrivite pentru a afișa date cu privire la cantitatea de zaharuri adăugate în formulele lor.

DGA și FDA știu că este necesar ca aceste informații să fie afișate în mod corespunzător consumatorului astfel încât el poate obține un sentiment mai bine cum să se adapteze dieta și de a lua în recomandările cele mai mari sume de consum de zahăr recomandată zilnic.

De multe ori, consumul este mult mai mare decât cel recomandat, chiar și pentru că lipsa de informații este încă mare. Majoritatea oamenilor nu sunt conștienți de faptul că alimente precum băuturile răcoritoare, dulciurile și altele pot fi adevărate "bombe de zahăr" și ar trebui evitate.

Care este diferența în impactul consumului de zaharuri adăugate cu zaharuri naturale în alimente?

Este același lucru să mănânci o mulțime de fasole și multe fructe? Să presupunem că ambele au cantități mari de zaharuri simple, dar într-adevăr aceste cantități au aceeași capacitate de a produce aceleași efecte în organism?

Cu siguranță nu! Dacă ne uităm în termeni de „calorii in calorii“, ne putem imagina că este într-adevăr același lucru mânca fasole 100kcal de fructe sau jeleu, dar acestea sunt lucruri complet diferite și acest lucru se datorează nu la zahăr în sine, dar compoziția de ansamblu a alimente.

Cu alte cuvinte, sucroza este întotdeauna sucroză, iar fructoza este întotdeauna fructoză. Dar asta nu înseamnă că o sursă de fructoză este aceeași sursă de fructoză. De exemplu, fasolea are o cantitate mare de zaharoză, care este o dizaharidă care va fi transformată în organism în glucoză și fructoză, astfel încât să poată fi absorbită.

Mărul este, de asemenea, bogat în fructoză (aproximativ 4-5g de fructoză în 100g de alimente). Cu toate acestea, fasolea nu are aceleași avantaje ca merele, deoarece acestea nu sunt surse de vitamine, minerale, antioxidanți sau chiar fibre dietetice.

Și, vorbind de fibre alimentare, Trebuie să ne amintim că acestea au capacitatea de a atenua procesele digestive și, astfel, le face mai lent, provocând zaharuri, în general, sunt mai bine metabolizată și prezintă un impact glicemic mult mai mic, reducând șansele de rezistență la insulină și probleme de această natură.

În legătură cu rezistența la insulină, trebuie reamintit faptul că acum un carbohidrat mai criticat de știință este siropul de porumb bogat în fructoză (prezente în produsele alimentare prelucrate infinit), care a fost asociata cu rezistenta la insulina in diabetul zaharat de tip II cu obezitatea, dislipidemii printre alte boli.

Cu toate acestea, faptul spune că este mult mai avantajos să ingereze de zahăr deja prezente în produsele alimentare, în comparație cu adaos de zahăr nu înseamnă că poate sau ar trebui să renunțe la zaharuri prezente în alimente consumatoare fără reguli adecvate și fără proporții adecvate corespunzătoare.

Excesele de zaharuri sunt întotdeauna excesele de zaharuri și ca orice exces în corpul omenesc, va face rău.

prin urmare, este mai mult decât esențial să aveți un control bun asupra acestui consum și în ciuda optând pentru zaharuri prezente în produsele alimentare, ele pot fi, de asemenea, într-un regim alimentar echilibrat și bine structurată în micro și macronutrienți, dând preferință glucide complexe atunci când vine vorba de aportul de acest macronutrienți.

concluzie:

Zaharurile adăugate, ca și numele în sine, menționează zaharurile care sunt introduse manual sau industrial în alimente, altele decât zaharurile, care se acordă în mod natural în unele surse de glucoză.

Deși se menționează aceleași substanțe, efectele și impactul asupra consumului fiecăruia sunt diferite în organism, prin urmare, este extrem de important să menținem atenția în ingerarea acestora, de aceea instituțiile își modifică din ce în ce mai mult normele și propun o mai mare claritate consumatorului prin afișarea unor valori clare în tabelele nutriționale.

Fiți întotdeauna conștienți de detalii și nu neglijați niciodată importanța detaliilor în produsele alimentare.

Antrenament bun!

CITIȚI ȘI:
VEZI: Cum să utilizați Anabolics corect și în siguranță și să vă măriți masa musculară în câteva săptămâni
GET: Droguri, protocoale de dietă și de completare sunt pregătite pentru a fi utilizate și puse în practică: un ghid complet pentru hipertrofie!
STII: Pre-antrenament care vă va schimba modul de formare: + ENERGIE, + STRENGTH, + RESISTANCE, + FOCUS și + MUSCLES!
DESCARCĂ GRATUIT: Cartea digitală cu 20 de rețete de fitness și gustoase pentru creșterea masei musculare și pierderea de grăsimi!