Pe lângă faptul că este un înlocuitor sănătos pentru brânza tradițională, brânza Tofu are acțiune antioxidantă, ajută la menținerea oaselor și este încă un aliat în obținerea de mase musculare! Aflați cum să pregătiți și să stocați!


Astăzi, mulți oameni aleg mai mult pentru alimente sau preparate vegetale, fie din motive de sănătate, fie pentru alegeri vegetariene sau vegetariene. Unul dintre preparatele vegetale consumate astăzi este tofu.

Această brânză de soia a fost un înlocuitor pentru brânza de lapte de origine animală și este destul de consumată de intoleranță și alergie la laptele de vacă. Este o alegere bună, deoarece este o hrană bogată în nutrienți și oferă câteva beneficii pentru sănătate.

Deci, urmați acest articol mai mult despre tofu. Cunoașteți nutrienții, beneficiile, modul de pregătire și stocare. Veți învăța, de asemenea, să faceți 4 rețete sănătoase cu această brânză de legume.

Ce este?

Tofu este o brânză de legume care este produsă din soia. Acesta provine din bucătăria orientală, în special din China, dar este, de asemenea, utilizat pe scară largă în bucătăria japoneză și coreeană.

Se pare că seamănă cu un fel de brânză albă tradițională, obținută din lapte de origine animală. Are culoare albicioasă, moale, cremoasă, textura fermă și gust neted. De obicei, produse în format cub.

Se găsește în formă industrializată, totuși cea mai bună formă de consum este versiunea de casă, deoarece este naturală și fără conservanți și alți aditivi chimici prezenți în versiunea industrializată.

Compoziție nutritivă

Tofu conține substanțe nutritive cum ar fi:

  • carbohidrați;
  • proteine;
  • grăsimi;
  • fibre;
  • B vitamine.
  • Minerale: calciu, fier, sodiu, potasiu, fosfor, magneziu, mangan, cupru și zinc.

Grăsimile prezente în această brânză sunt cele saturate și cele nesaturate, cu toate acestea cele cu o cantitate mai mare sunt cele nesaturate, în special cele polinesaturate.

Fibrele nu sunt în cantități mari în această brânză de legume, deoarece cele mai multe sunt prezente în restul laptelui de soia. În ceea ce privește mineralele, cea mai predominantă este fosforul.

În ceea ce privește calorii, valoarea caloriilor pentru 100 g de tofu este de aproximativ 65 de calorii.

Citiți de asemenea => Lapte de soia - Vezi toate beneficiile sale și în cazul în care devine grasime sau grăsime

Beneficiile tofu

Există o mare controversă cu privire la soia în ceea ce privește beneficiile sau daunele pe care le poate aduce sănătății.

Prin urmare, astfel încât tofu poate oferi beneficii de sănătate trebuie să fie făcute cu soia naturală, care este, organic. Din păcate, majoritatea soiurilor produse astăzi sunt transgenice

Boabele de soia transgenice sunt modificate genetic, ceea ce alterează compoziția acestora și poate să nu ofere beneficii pentru sănătate, precum și să fie bogate în substanțe chimice, cum ar fi pesticidele și pesticidele care sunt cunoscute ca fiind nocive pentru sănătate.

În plus, soia trebuie consumată cu moderatie, deoarece este un aliment care are așa-numitele antinutrienți, compuși care afectează absorbția mineralelor precum calciu și fier.

Consumul excesiv de soia poate provoca, de asemenea, modificări hormonale, ceea ce poate duce la o creștere a hormonului feminin, a estrogenului și a disfuncției tiroidiene care provoacă hipotiroidism.

Tofu, dacă este consumat în exces, poate provoca, de asemenea, pietre la rinichi și vezică biliară, deoarece soia este bogată în oxalat de calciu.

Cu toate acestea, atunci când sunt făcute din soia ecologică și consumate într-un mod echilibrat, pot aduce unele beneficii pentru sănătate, cum ar fi:

1. Înlocuiește brânza tradițională

După cum sa menționat anterior, tofu poate înlocui brânzeturile tradiționale de origine animală. Acest lucru este benefic pentru persoanele alergice sau intolerante la laptele de vacă.

De asemenea, poate înlocui brânza obișnuită în cazul modificării colesterolului și a trigliceridelor, deoarece are un conținut scăzut de grăsimi.

2. Ajută la obținerea masei musculare

Deoarece conține o cantitate satisfăcătoare de proteine, această brânză de soia poate ajuta la obținerea masei musculare, acționând ca o coadjuvantă, deoarece este o hrană de origine vegetală și, prin urmare, nu este bogată în proteine ​​de mare valoare biologică.

Știm că tipul de proteină primordială pentru obținerea masei musculare este prezența animalului, în principal în carne și ouă, tofuul și alte surse de hrană ale proteinelor vegetale pot ajuta la creșterea mușchilor.

Citiți de asemenea => Proteine ​​de soia: beneficii, mituri și adevăruri

3. Exercițiu antioxidant

Tofu este bogat in fitochimicale, in principal isoflavone. Acestea sunt antioxidanții care acționează în lupta împotriva radicalilor liberi de prevenire și combatere a bolilor.

Printre bolile pe care brânza de soia poate ajuta să le combată sunt cancerul și bolile cardiovasculare. În plus, ajută la prevenirea îmbătrânirii prematură.

4. Ajută la întreținerea oaselor

Această brânză de soia poate contribui, de asemenea, la sănătatea osoasă datorită prezenței unei cantități bune de calciu în acest aliment, un mineral esențial pentru consolidarea oaselor.

Cum să vă pregătiți

La prepararea tofu se utilizează, în principiu, soia și un tip de coagulant care poate fi clorură de magneziu, sulfat de magneziu, alcool sau oțet de lamaie.

Coagulantul cel mai frecvent utilizat este clorura de magneziu, deoarece menține gustul brânzei mai moale. Oțetul și lămâia schimba puțin gustul.

Am văzut că soia conține antinutrienți. Pentru a minimiza aceste antinutrienți, trebuie să fie înmuiată înainte de utilizare.

Pentru a pregăti tofu, veți avea nevoie de 2 cești de ceai de soia, 2 lingurițe de clorură de magneziu și 4 cesti de apă.

1 ° într-un recipient puneți boabele de soia și acoperiți cu apă. Se scufunda timp de 12 ore. După această perioadă, scurgeți și spălați soia. Puneți boabele de soia într-un mixer și acoperiți-le cu apă. Mash bine..

2 ° Sieve de soia zdrobit într-o sită foarte fină sau o cârpă curată stoarcând până când obțineți laptele. Cantitatea de lapte obținută trebuie să fie de 1,5 litri. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă pentru a atinge această sumă.

3 ° Pune laptele într-o tigaie și adu focul. Lăsați-o să fiarbă continuu. Între timp, într-un alt vas se fierbe 1 cană de apă și se adaugă 2 lingurițe de clorură de magneziu. carte.

4 ° Pe măsură ce laptele începe să fiarbă, opriți încălzirea și adăugați treptat apă cu clorura de magneziu amestecând constant. Când coaceți laptele, acoperiți tigaia și lăsați-o să se odihnească timp de aproximativ 10 minute.

5 ° După această perioadă, așezați o cârpă curată pe o sită rotundă sau pătrată din oțel inoxidabil și adăugați laptele curat. Așezați o tavă sub sită pentru a primi lichidul curățat.

6 Închideți cârpa și fixați un capac cu o greutate pe partea superioară a sitei, astfel încât brânza să fie compactă. Lăsați-o să se odihnească timp de aproximativ 40 până la 50 de minute.

7 ° După acest timp, scoateți tofu-ul și puneți-l într-un castron de apă filtrată. Lăsați-o să se odihnească timp de aproximativ 20 de minute. După această perioadă, scurgeți apa și este gata să consumați.

Cum se păstrează

Pentru a stoca, puneti tofu-ul intr-un castron si acoperiti cu apa. Acoperiți și păstrați la frigider. Puteți sta la frigider timp de până la 7 zile. Este important să schimbați această apă în fiecare zi.

Citiți de asemenea => Care sunt cele mai bune suplimente pentru vegani și vegetarienii care doresc să câștige mase musculare??

4 rețete sănătoase cu tofu

Această brânză poate fi consumată în monoterapie și poate fi utilizată în mai multe feluri de mâncare, atât dulci cât și savuroase. Mai jos sunt câteva rețete sănătoase pe care le puteți face folosind tofu.

Rețetă 1 Tofu burger

ingrediente

  • 2 cești de tofu zdrobit
  • 2 linguri de pătrunjel și arpagic tocat
  • 1 cățel de usturoi, zdrobit
  • ½ ceasca de făină integrală de grâu
  • Sare și piper la gust

Mod de pregătire
Într-un castron, puneți tofu-ul și adăugați patrunjelul, arpagicul, usturoiul, sarea și piperul.

Adăugați treptat grâul la o consistență fermă. Lubrifiați mâinile cu ulei de măsline, luați o mână de aluat și formați hamburgerul. Faceți asta cu toată masa.

Ungeți o tigaie cu ulei de măsline extra-virgin și puneți burgeri. Lăsați până la aur pe ambele părți.

Rețetă 2: Salată cu tofu

ingrediente

  • 250 g tofu tocată
  • 1 morcov mare
  • 1 dovlecel
  • Pătrunjel și arpagic la gust
  • Sare și oregano la gust

Mod de pregătire
Taiati morcovii si dovlecii in cuburi si puneti-le in abur. Între timp, într-o tigaie puneți puțin ulei de măsline extra virgin și aruncați brânza. Se amestecă până la maro auriu. După aur și cu focul, adăugați legumele fierte. Adăugați și pătrunjelul, arpagicul, sarea și oregano și amestecați totul împreună. Transferați la o tavă.

Rețetă 3: Maioneza Tofu

ingrediente

  • 1 ceașcă zdrobită tofu
  • 1 lingurita de mustar de lumina
  • 1 lingura de ulei de masline extra virgin
  • Suc de ½ lămâie
  • 1 vârf de sare

Mod de pregătire
Într-un blender puneți toate ingredientele împreună. Bate bine pana la un amestec omogen.

Rețetă 4: Mousse de ciocolată tofu

ingrediente

  • 200 g ciocolată pe jumătate amară
  • ¼ ceasca de apa
  • 2 linguri de zahăr brun
  • 1 linguriță esență de vanilie
  • 2 cești de ceai tofu

Mod de pregătire
Într-o tigaie pe șemineu, ciocolata să părăsească până când amestecul este topit întotdeauna. Într-un blender, puneți ingredientele rămase și în cele din urmă ciocolata topită și bateți totul. Puneți ochelari și duceți-vă la frigider până la îngheț.