Toate informațiile despre întreaga pastă de arahide. Pregătirea, compoziția, beneficiile pentru sănătate, îngrășarea sau hipertrofia și care sunt cele mai bune modalități de a consuma.



Index - Ce veți vedea în acest articol despre pasta de arahide:

Conținutul acestui articol

  • 1 Toate informațiile despre întreaga pastă de arahide. Pregătirea, compoziția, beneficiile pentru sănătate, îngrășarea sau hipertrofia și care sunt cele mai bune modalități de a consuma.
  • 2 ingredient de bază de pastă de arahide
  • 3 Elaborarea pastei de arahide
  • 4 Unt de arahide, unt de arahide sau unt de arahide?
  • Istoricul consumului de unt de arahide
  • 6 Beneficiile pastei de arahide
  • 7 Proprietățile funcționale ale pastă de arahide
  • 8 pericole de arahide
  • 9 Cum se face
  • 10 Cum se prepară pasta de arahide
  • 11 Sfat suplimentar al nutriționistului
  • 12 Recomandarea consumului
  • 13 Rețete de casă cu pastă de arahide

Ingredient de bază al pastei de arahide

Inițial din țările și regiunile de frontieră, arahidele sunt o plantă aparținând familiei leguminoase a ciclului anual, clasificată ca o sămânță și de mare importanță economică, în special în industria alimentară.

Arahidele conțin o mulțime de substanțe nutritive, Acesta a fost considerat chiar personaj negativ din cauza valorii sale calorice (596 kcal pentru 100g), dar astăzi, din cauza dovezilor implicațiilor sale benefice în diferite organe și sisteme, consumul zilnic de o cantitate mică este binevenită și utilizat în tratamentul și conservarea sănătății.

Digerabil, compoziția sa prezintă cantitate mare de vitamine, 25% la 30% proteine, acizi grași nesaturați (acid oleic, acid linoleic și acid alfa-linolenic) și cantități mici de acizi grași saturați.

Este o sursă excelentă de fibre dietetice, vitamine antioxidante, minerale și, de asemenea, fitochimice.

Industrializarea arahidei

Cele mai frecvente moduri de a consuma arahidele sunt întregi, brute, prăjite sau lipite.

În plus față de aceste scopuri, arahidele au fost folosite pentru fabricarea uleiului, dulciurilor, produselor de panificație și, de asemenea, au fost utilizate în pregătirea recipientelor și mâncărurilor.

În plus față de servirea ca hrană este folosită la fabricarea vopselelor, lacurilor, uleiurilor lubrifiante, îmbrăcămintei din piele, polonezelor pentru mobilier, insecticidelor și nitroglicerinei, sunt fabricate din ulei de arahide.

Pregătirea de pastă de arahide

Este un proces industrial care se dovedește foarte simplu: după decojirea arahide și lăsați-l fără materii străine, el este dus la coacerea în rotisoare speciale și apoi pus să se răcească.

Imediat după ce migdalele sunt prăjite și curățate de embrioni și sunt zdrobite, lăsând o pastă uleioasă cu consistența untului.

Înainte de aceasta, producătorii au eliminat pelicula de boabe, bogată în vitamina B-1, susținând că a dat un aspect dezagreabil produsului și că a depreciat-o comercial.

După mai multe experiențe din SUA, a ajuns să fie pregătită cu aceeași, reușind amplă campanie de publicitate care explică faptul că apariția untului nu a fost datorat includerii coloranților în pregătirea lor, dar filmul, destul de mare valoare de vitamina.

Unt de arahide, unt de arahide sau unt de arahide?

Totul depinde de rețeta produsului.

Acest produs poate primi adăugarea de ulei vegetal, zahăr sau carbohidrați, cum ar fi maltodextrina, conțin bucăți intacte de arahide, printre alte ingrediente.

Idealul este că alegeți produsul elaborat numai cu arahide întregi.

Istoricul consumului de unt de arahide

Fanii americani au vazut ca untul de arahide este folosit pentru a face sandviciuri de multe ori in filme.

Acest lucru se datorează faptului că într-o perioadă numită Marea Depresiune, care a început în 1929 și a durat pentru anii 1930, acolo unde a existat o transformare economică structurală care a afectat multe țări, lăsându-i pe toți în criză economică.

Datorită efectelor asupra economiei, SUA au creat politici care să încurajeze fabricarea / industrializarea alimentelor ieftine cu o valoare nutritivă ridicată, untul de arahide a avut o acceptare excelentă de către public și consumul său consolidat în rândul populației.

Am observat recent că pasta de arahide invadează piața de suplimente / alimente a practicanților cu activitate fizică cu mare forță, fiind consumată pe scară largă.

Această "modă" este binevenită, deoarece pasta de arahide integrală este sănătoasă și a fost utilizată pentru a înlocui produsele nesănătoase care au fost utilizate anterior.

Beneficiile pastei de arahide

1 - Îmbunătățirea dispoziției!

Pasta de arahide oferă o cantitate mare de vitamine complexe B, cu care se observă beneficii pentru sistemul digestiv și sistemul nervos. Formarea neurotransmițătorilor de bunăstare, cum ar fi serotonina.

2 - Reducerea incidenței diferitelor boli!

Evidențele indică o reducere a cazurilor de boli Alzheimer și cardiovasculare cu consum de pastă de arahide în cantitate mică zilnic.

3 - Chubby, dar grăsimile sunt bune!

Bogați în acizi grași nesaturați (mononesaturați), acizii grași din pasta de arahide împiedică apariția bolilor cardiovasculare.

4 - cantitate mare de nutrienți!

Pasta de arahide are proteine ​​vegetale, fibre dietetice, vitamine antioxidante, minerale și fitochimicale, pasta de arahide are o mențiune funcțională alimentară datorită compoziției sale.

5 - Beneficii estetice!

Pasta de arahide are elemente nutritive regeneratoare celulare și protejează împotriva îmbătrânirii prematură.

6 - Antiinflamator!

Pasta de arahide consumată zilnic ajută la prevenirea leziunilor musculare induse de exerciții fizice.

7 - Întărește oasele!

Bogat în paste de arahide de calciu și magneziu ajută la prevenirea osteoporozei.

Proprietățile funcționale ale pastei de arahide

Alimentele funcționale sunt cele care furnizează elemente nutritive și / sau fitochimice care joacă un rol decisiv în prevenirea și / sau tratarea bolilor.

Bogați în acizi grași nesaturați (acid oleic, acid linoleic și acid alfa-linolenic).

Scăzut în acizi grași saturați pasta de arahide este o sursa excelenta de proteine ​​vegetale, fibre dietetice, vitamine antioxidante, minerale (seleniu, magneziu si mangan) si fitochimice.

- fitochimicale

Fitosterolii conținute în arahide au un efect protector împotriva cancerului. Există un efect inhibitor al proliferării celulelor tumorale.

Într-un studiu realizat de King și echipa sa, au identificat o reducere cu 33% a creșterii tumorilor la subiecții care consumau arahide zilnic.

Fitosteroli, de asemenea, reduce cantitatea de trigliceride și LDL-uri la consumatorii de arahide, comparativ cu non-consumatori.

- Pasta de arahide furnizează arginină, utilizată în producerea unui nutrient gazos numit oxid nitric, acest nutrient, la rândul său, este strâns legat de mobilizarea organismelor naturale de apărare.

Nutrienții care sunt implicate în sinteza acestui nutrient, oxid nitric sunt mult mai căutat de către persoanele fizice care practică activitatea fizică, este precursor al mecanismului crescut fluxului de sânge, ceea ce înseamnă că îmbunătățirea nutriției țesutului muscular pentru a avea ca rezultat optimizarea lucrărilor de reparații mușchi și hipertrofie.

- Pasta de arahide are de asemenea o cantitate mare de vitamina E, este un excelent antioxidant care va ajuta corpul prin activarea sistemului de apărare împotriva agresorilor, stresul fizic printre altele.

- Pasta de arahide are încă o cantitate semnificativă de omega-3, reduce moderat nivelul trigliceridelor în sânge și tensiunea arterială. De asemenea, are un rol important în procesele inflamatorii, în afară de multe alte beneficii.

* În anul 1819 un cercetător pe nume BLACK remarcat faptul că francezii în ciuda faptului că un consum mare de grăsimi saturate suferit puțin ateroscleroza, acest fapt a fost definit ca „franceză Paradox“, mult timp după ce acest lucru a fost explicat prin beneficiile găsite în compuși fenolica aceste substanțe nutritive prezente în vin și, de asemenea, în alune de pământ inhiba oxidarea colesterolului LDL.

Riscurile de arahide

Industria de arahide brazilian are un program numit Pro-arahide implementat de ABICAB (Asociația braziliană a industriei de ciocolată, cacao, arahide, bomboane și derivați) în urmă cu 12 ani pentru a asigura calitatea, auto-reglementarea și extinderea consumului de produse.

Toate companiile care îndeplinesc cerințele legislației și fabrică produse de arahide de calitate primesc sigiliul Pro-Peanut, un certificat fundamental, astfel încât consumatorul să își poată cumpăra produsele în siguranță.

Aflatoxina este o toxină din ciuperci. Este periculos pentru sănătate și potențial carcinogen.

Substanța are un efect cumulativ în organism și, atunci când este consumată în doze mari, poate provoca leziuni grave sănătății, cum ar fi ciroza, hepatita B și sângerarea în rinichi.

În timpul sarcinii, aflatoxina poate provoca mutații la nivelul fătului. Îngrijirea arahidelor care se gândesc să prevină contaminarea lor ar trebui să fie implementată de la recoltare la depozitare.

Arahonul este prezent în lista de alimente alergene descrise de ANVISA într-un document publicat 06/24/2015. Proteinele de arahide au capacitatea de a provoca alergii, la fel ca și laptele, oul, proteinele din grâu.

Cu toate acestea proteinele de arahide nu sunt cele mai frecvente care trebuie observate ca alergeni, totul depinde de fiecare individ.

Unele cazuri de contaminare cu salmonella au fost găsite, de asemenea, în produsele prelucrate de arahide.

Cum se face

Fă-o tu acasă!

Aveți nevoie de: PEANUT!

- Arahide prăjite cu piele nesănătoasă (1 cești).

Cum se prepară pasta de arahide

Secretul este de a face ca arahidele să fie încă la o temperatură ușor ridicată (este important pentru că atunci când este fierbinte, eliberează un ulei care facilitează procesul).

Atingeți blenderul sau procesorul până când acesta se transformă într-o pastă. Ce se întâmplă?

Sfat suplimentar al nutriționistului

La fel ca unele companii de producție puteți adăuga, de asemenea, arome la prepararea dumneavoastră. Adăugarea de pudră de cacao + îndulcitor ar fi una dintre opțiunile care ar schimba aroma și ar crește în continuare conținutul nutrițional al acestui produs.

Dacă doriți să modificați și mai mult, puteți adăuga esențe, făină de fructe (făină de struguri, căpșuni, nucă de cocos ...). O vizită la o casă de produse naturale și ați avea mai mult de 5 opțiuni.

Obs. Îndulcitorii indicați sunt stevia și xilitol.

Recomandare pentru consum

30gr pe zi este cantitatea de pastă de arahide suficientă pentru a aduce toate aceste beneficii pe care le observăm, aceasta fiind egală cu 1 lingură și jumătate.

Timpul de preferință de a consuma este după-amiaza târzie datorită mobilizării echipamentelor hormonale enzimatice și, de asemenea, strategiei de sincronizare a nutrienților.

În perioadele de dietă destinate reducerii grăsimilor, prima masă ar trebui să fie bogată în acizi grași și carbohidrați, în această masă ar fi binevenită și pasta de arahide.

Retete de casa cu pasta de arahide intregi

Reteta de bucate de casa cu pasta de arahide intregi

Ce zici de a face retete delicioase cu pasta de arahide care, pe langa faptul ca sunt super-rapide si usor de preparat, sunt sanatoase si nu-ti fac rau dieta?

Pentru ca acest articol sa nu devina prea extins, sa pregatim un alt articol in care am pus impreuna cele mai bune retete potrivite cu pasta de arahide.

În afară de a învăța cum să facem întreaga pastă de arahide, avem câteva rețete de casă cum ar fi: biscuiți, prăjituri, snacks-uri, shake, brioșă, vafe și chiar înghețată! 

Consultați: 13 rețete care se potrivesc cu pastă de arahide întregi.

Text elaborat de nutriționistul sportiv Diogo Círico.
R.T. Creșterea suplimentelor

Referințe
FERNANDEZ, ELENA MERCEDES și ROSOLEM, CIRO ANTONIO. ACIDI GRĂCIȘI ȘI PROTEINE DIN PORUMBURILE PEANUTE ÎN FUNCȚIA DE CALARE ȘI METODA DE USCARE. Bragantia [online]. 1998, vol.57, n.1
FREITAS, Jullyana Borges și NAVES, Maria Margareth Veloso. Compoziția chimică a nuci și semințe comestibile și relația lor cu nutriția și sănătatea. Rev. Nutr. [Online]. 2010, vol.23, n.2 [citat 2015-10-08], pp. 269-279
FONSECA, Homero și NERY, Humberto Del. Apariția aflatoxinei în pastele de arahide (Arachis hypogaea L.). Super. Agric. Luiz de Queiroz [online]. 1970, vol. 27 [citat 2015-10-08], p. 181-190
FOOD SAFETY BRAZIL - 2015-10-08
LOTTENBERG, Ana M. P. și colab. Eficiența acizilor fitosterolului alimentar în reducerea lipidelor plasmatice în hipercolesterolemice moderate. Arq. Bras. Cardiol. [Online]. 2002, vol.79, n.2 [citat 2015-10-08], pp. 139-142
MARCHIORI, V,. Arahide - Proprietăți funcționale. Rev. ABICAB, 2015
MARTIN, P. S. Peanut: Un plan de istorie în viitorul brazilian. 2 ed. São Paulo: Icon, 1987
OLIVEIRA, L., M. Program postuniversitar în alimentație și nutriție - UNIRIO, ciclu de lecturi - 2014/2
Organizatia Mondiala a Sanatatii. Raportul unei consultări comune a experților OMS / FAO. Dieta, nutriția și prevenirea bolilor cronice. Geneva: OMS; Seria de raport tehnic al OMS, n. 916.
PHILIPPI ST, LATTERZA AR, CROSS ATR, RIBEIRO LC. Piramida alimentară: un ghid pentru alegerea alimentelor. Rev Nutr Campinas, 12 (1): 65-80, 1999.
PROVIDENCIA R. Protecția cardiovasculară pentru băuturile alcoolice: bazele științifice ale paradoxului francez. RevPortCardiol.2006; 25 (11): 1043-58.
Silva AGH, Cozzolino SMF. Calciu. În: Cozzolino SMF. Biodisponibilitatea nutrienților. Barueri: Manole; 2007. p.456-81
SOUSA, O. Ferreira de și ABRAMIDES, Eduardo. Testarea soiurilor de arahide: rezultatele studiilor regionale. Bragantia [online]. 1952, vol.12, n.10-12 [citat 2015-10-08], pag. 349-358
SUPLIMENT LA CONSENSUL BRAZIL AL ALERGII ALIMENTARE, Ver. Médica de Minas Gerais, 2007, pag 6 - 37
VILLELA, NB, și ROCHA, R. Manual de bază pentru îngrijirea ambulatorie în domeniul nutriției [online]. 2a. ed. rev. și enl. Salvador: EDUFBA, 2008. 120 p. ISBN 978-85-232-0497-6. Disponibil de la SciELO Book