Considerat un carbohidrat inteligent, palatinoza oferă energie mult mai mult timp și este recomandată practicanților de activitate fizică.


Carbohidrații simpli au lăsat deja dietele multor oameni, în special cei care se ocupă de sănătate și de exerciții fizice. Mulți sunt în căutare de noi surse de energie mai sănătoși pentru a-și desfășura activitățile fizice, mai ales când vine vorba de culturism.

Opțiunile de piață sunt cele mai variate și trebuie să fiți atenți la ceea ce consumați și cercetați mult înainte de a cumpăra un carbohidrat care este sursa dvs. Un tip foarte interesant de zahar este palatinoza.

Index - Răsfoiți principalele întrebări adresate în acest articol:

Conținutul acestui articol

  • 1 Ce este palatinoza??
  • 2 Ce este palatinoza??
  • 3 Compoziția și tipul de carbohidrați
  • 4 Beneficiile palatinozelor
  • 5 îngrășare palatinoză?
  • 6 Cum să luați palatinoză
  • 7 Supliment de palatinoză, luați înainte sau după?

Ce este palatinoza?

De asemenea, cunoscut sub numele de izomaltuloză, palatinoza este zahăr alb pur derivat direct dintr-o sursă naturală de zaharoză. Acest tip de zahăr poate fi găsit în câteva alimente cum ar fi mierea și trestia de zahăr.

Aceasta aduce două beneficii bune pentru sănătate: prima este că palatinoza este ușor digerată, iar a doua este că se eliberează treptat, adică nu formează vârfuri de insulină și oferă energie calitativă pentru o perioadă mai lungă de timp.

Ce este palatinoza??

Spre deosebire de maltodextrină care, în ciuda faptului că este un carbohidrat complex, are un indice glicemic ridicat, palatinoza nu permite promovarea unor rate înalte de zahăr în sânge. Ea are, de asemenea, niveluri scăzute de insulină, adică nu permite formarea unei concentrații mari de insulină în organism.

Un alt plus este că poate arde mai multă grăsime în timpul activității fizice decât orice alt carbohidrat. Puteți avea mai multe produse într-o singură și cu o calitate excelentă.

Citiți și: Maltodextrină - Ce este, pentru ce este, îngrășare? Cum să luați?

Compoziția și tipul de carbohidrați

Palatinoza este un izomer de zaharoză, foarte găsit în fructe și rădăcini, în special în sfecla. O rearanjare enzimatică a legăturilor 1,2-alfa are loc cu 1,6-alfa care combină molecula de glucoză cu cea a fructozei.

Astăzi, palatinoza este fabricată în cantități mari din sfeclă și acest lucru este posibil numai datorită unei enzime naturale care poate modifica structura moleculară a zaharzei.

În natură, microorganismul responsabil pentru producerea acestei enzime este Protaminobacter rubrum care poate produce o sursă proprie de energie.

Această bacterie poate reorganiza moleculele de fructoză, zaharoză și glucoză, astfel încât să sintetizeze un nou carbohidrat cu o mai mare stabilitate la care ne dăm denumirea de palatinoză.

Beneficiile palatinozelor

Acest zahăr "nou" are mai multe beneficii și se poate evidenția printre alți carbohidrați, fiind considerat un aliment funcțional și cu o valoare nutritivă bună. Vezi mai jos motive bune pentru a consuma palatinoză.

• GI scăzut: cu un indice glicemic de 32, palatinoza asigură energie pentru un timp mai îndelungat, treptat, fără a dezvolta o concentrație ridicată de zahăr din sânge. Acest lucru vă ajută să vă exersați exercițiile mai mult timp și, de asemenea, vă împiedică să consumați mai des, în special alimentele din zahăr.

Un sondaj efectuat de Berg si alti autori au folosit 20 de barbati obezi cu sindrom metabolic si rezistenta la insulina intre 32 si 64 de ani. Palatinoza a fost administrată în masa de mic dejun într-o porție de 50 g, iar la prânz doar 10 g.

Concluzia lor a fost că nivelurile de insulină și oxidarea grăsimilor au fost mai mari după micul dejun comparativ cu prânzul.

• Absorbție mai mare: un studiu la om și raportat în British Journal of Nutrition a arătat că digestibilitatea a 50 g palatinoză a variat de la 95,5 la 98,8%, iar absorbția aparentă a variat de la 93,6 la 96,1% indiferent de natura alimentelor.

Adică, orice alimente care conține acest zahăr, fie că sunt băuturi sau alimente, va avea o rată ridicată de absorbție de către organism.

• Energie mai lungă: explicând mai bine acest beneficiu de palatinoză, balconul mare aici este că acest zahăr este absorbit de aproximativ 4 până la 5 ori mai lent decât sucroza. Acest lucru se datorează faptului că legătura dintre moleculele de glucoză și fructoză este foarte puternică și durează ceva timp pentru a fi spartă.

• Oxidarea grăsimilor: palatinoza poate face ceva care nici un alt carbohidrat nu are chiar cu aceeași cantitate de calorii, care este de 4 kcal / g.

Aceasta mărește utilizarea de către corpul nostru a grăsimilor ca sursă de energie prin creșterea metabolismului țesutului adipos.

Palatinoza poate furniza niveluri de glucoză la un nivel exact. Aceasta reflectă direct faptul că organismul încearcă să păstreze glicogenul și să utilizeze grăsimea pentru a face ridicarea greoaie.

În acest fel, glicogenul muscular va fi recrutat numai atunci când este într-adevăr necesar, adică în momentul unui exercițiu intens. Acest lucru asigură o mai mare rezistență și o performanță mai bună în formare.

• Protejează dinții: deoarece legătura dintre moleculele de glucoză și fructoză este foarte rezistentă, chiar și microorganismele prezente în cavitatea bucală au dificultăți în fermentarea acestei substanțe pentru utilizare. Palatinoza este considerat un aliment non-cariogenic, adică nu provoacă carii.

Palatinoza este îngrășat?

Da, dacă sunt consumate în exces și fără îndrumarea unui profesionist, palatinoza, în loc să aducă beneficii, poate duce la apariția unor dezavantaje cum ar fi acumularea de grăsimi .

Citiți și: Indexul glicemic al carbohidraților

Cum să luați palatinoză

Este înșelător cine crede că doar pentru că este o mâncare de calitate, este rău. Este foarte comună această opinie, dar în ceea ce privește palatinoza, nu este adevărat.

Acest zahăr poate avea o putere de îndulcire mai mare decât zaharoza. Deși are acțiune de îndulcire de 10%, are 50%.

Puteți înlocui zahărul simplu cu palatinoză. în cele mai multe alimente și băuturi și este perfect pentru producția de băuturi instantanee. În acest fel, puteți căuta băuturi sportive deja pregătite pentru a bea, care sunt baza palatinozelor.

Pentru a crește timpul de energie pentru un exercițiu dat, trebuie să ingerați aproximativ 15 g pe servire, adică dacă urmează să beți o băutură ca suc, de exemplu, ar trebui să consumați 15 g deodată. Deja pentru a accelera oxidarea grăsimilor, cantitatea recomandată este de 18 g pe porție.

Nu există un moment ideal pentru a ingera acest zahăr și poate fi consumat la micul dejun și masa de prânz fără restricții.

Supliment pentru palatinoză, luați înainte sau după?

Pentru cei care utilizează suplimentul de palatoză pentru a îmbunătăți performanța în antrenamentele pe termen lung, cum ar fi alergarea sau înotul, puteți lua în timpul și după activități pentru a umple energiile. Doza este în funcție de nevoia dvs. sau de sfatul unui specialist.

Noi exerciții de culturism, se recomandă servirea a 15g (1 lingura) înainte de activitățile fizice sau în conformitate cu recomandările unui profesionist în domeniul sănătății sau al unui nutriționist.

referință
Holub, I. și colab. Constatări noi privind efectele metabolice ale izomalculozelor cu carbohidrat scăzut în glicemie (palatinoză). British Journal of Nutrition, p.1-8, 2010.
Konig, D .; Theis, S.; Kosianowski, G.; Berg, A. Utilizarea substratului postprandial la subiecții supraponderali cu sindrom metabolic după ingestia de izomaltuloză (palatinoză). Nutriție XXX Jurnal, p.1-6, 2012.