Consumul excesiv de grasimi trans poate scadea imunitatea, creste colesterolul, iar studii recente au descoperit ca acest tip de grasime poate duce la diabet, boli de inima si chiar cancer..


Ce este

grăsime Trans este un tip de acid gras nesaturat având configurația trans. Este produsă în mod natural în rumenul animalelor, cu toate acestea, principala cale de a se obține este prin grăsimi vegetale (uleiuri) prin intermediul unor procese industriale care se transformă în grăsime solidă.

Această grăsime este considerată una dintre cele mai dăunătoare pentru sănătate. Dar trebuie să înțelegem de ce această grăsime este atât de dăunătoare și în același timp mult consumată, deși mulți nu știu.

Acesta conține una sau mai multe duble legături între moleculele sale de carbon în configurația trans. Această configurație înseamnă că unghiul care leagă legăturile duble este mai mic, făcând structura hidrocarburilor mai dreaptă și continuă. Aceste caracteristici fac acizii grași trans mai rigizi, făcându-i mai greu să se descompună și să o facă mai puțin obișnuit corpului uman. Acesta este motivul pentru care este asociat cu probleme de sănătate, în special probleme cardiovasculare, care pot înfunda vasele de sânge și pot reduce colesterolul bun.

Pentru ce se utilizează?

Utilizarea acestei grăsimi este făcută de industria alimentară exclusiv și exclusiv pentru profit. Oferă stabilitate alimentară și mai multă atractivitate care trebuie consumată, pe lângă faptul că procesul de producție este ieftin.

Trans grăsimea se obține prin procesul de hidrogenare. În acest proces, atomii de hidrogen sunt adăugați la moleculele de grăsimi vegetale care sunt lichide la temperatura camerei și instabile. Acest proces se termină prin transformarea configurației grăsimii vegetale de la cis la trans, dând trans grăsime care este solidă la temperatura camerei și mai stabilă.

Funcția acestei grăsimi este de a conferi mai multă consistență hranei, adică, mai multă claritate și textura și, prin aceasta, pentru a conferi mai multă aromă. În plus, această grăsime are scopul de a spori durata de păstrare a acestor alimente, adică le face să dureze mai mult..

Cu toate acestea, alimente bogate în acizi grași trans devin mai ieftine și mai convenabile, deoarece majoritatea sunt gata pentru consum. Dar acest scop poate cauza rău grav consumatorilor, așa cum vom vedea mai târziu.

Citiți și: De ce ne place să mâncăm atât de mult rahat??

Alimentele în care se găsesc și care ar trebui evitate

Alimentele care conțin în mod natural grăsimi trans sunt carne, lapte și grăsimi provenite de la animalele rumegătoare, cu toate acestea, acestea sunt în cantități mici și nu dăunează sănătății.

Cu toate acestea, există alte surse de grăsime care sunt alimente industrializate. Aceste alimente care sunt cele care ar trebui să fie evitate sunt:

  • Biscuiți (toate tipurile, dar în cea mai mare parte umpluți și săpun), prăjituri, aluat de tort, produse de patiserie, bomboane de ciocolată, alte dulciuri și produse de cofetărie;
  • Gustări prăjite și de pachete;
  • Cartofi de paie, cartofi și cartofi prăjiți;
  • Sosuri gata;
  • Maioneza, brânză topită, smântână, cremă de legume, margarină;
  • alimente prajite;
  • Inghetata;
  • produse de patiserie;
  • Alimente industrializate gata de consum: nuggeturi, pizza, taitei instant, supa gata si multe altele;
  • Alimente preparate cu grăsimi hidrogenate.

Pericol de consum

Consumul de grasimi trans nu oferă niciun beneficiu de sănătate, prin contrast, de consum a continuat și mai recomandat, care este de 2 grame pe zi poate provoca daune sănătății, în principal legate de sistemul cardiovascular ca:

  • Creșterea colesterolului rău (LDL) și a colesterolului total;
  • Scăderea colesterolului bun (HDL);
  • Înfundarea vaselor de sânge;
  • Emergență bolilor cardiovasculare, cum ar fi hipertensiunea, ateroscleroza (grasimi placi), accident vascular cerebral, tromboza, boli coronariene, accident vascular cerebral (CVA) și diverse alte.
  • Slăbirea sistemului imunitar;
  • Creșterea activității inflamatorii în organism;
  • Organism subnutrat;
  • Predispoziția la alte boli cum ar fi diabetul, obezitatea și cancerul.

Cea mai bună opțiune de grăsime și alimentele în care se găsește

Există grăsimi rele precum trans, grăsimi saturate și alte grăsimi și grăsimi bune. Grăsimile considerate a fi bune sunt acizii grași mononesaturați și acizii grași polinesaturați.

Aceste grăsimi ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare prin scăderea colesterolului și a trigliceridelor și creșterea colesterolului bun. Cu toate acestea, consumul de surse alimentare de grăsimi mono- și polinesaturate ar trebui să fie moderat, deoarece acestea sunt și alimente calorice.

Acizi grași mononesaturați

Acestea sunt un tip de grăsimi nesaturate care conține numai o dublă legătură între moleculele de carbon. Este o grăsime cunoscută și sub numele de:

• omega 9 sau acid oleic: se găsește în uleiul de măsline virgin, ulei de avocado si ca nuci, castane, alune, migdale, alune și.

Acizi grași polinesaturați

Acestea sunt un tip de grăsimi nesaturate care au multiple legături duble între moleculele de carbon. Ele sunt împărțite în două tipuri:

• sau omega 3 acid linolenic: este esențială pentru sănătate și pot fi obținute numai prin hrănire. Surse alimentare de omega 3 sunt ape adânci și rece de pește, cum ar fi somon, sardine, ton, macrou, hering, păstrăv și, fructe de mare, seminte, cum ar fi uleiul de semințe de in și scârțâie și ca ulei, soia și canola

• Omega 6 sau acid linoleic: se găsește în uleiurile din soia, porumb, floarea soarelui și canola, semințele oleaginoase și cerealele.

Cum să identificați trans grăsimea pe eticheta nutrițională

Pentru a verifica dacă un aliment are sau nu acest conținut de grăsime, pur și simplu verificați informațiile nutriționale, care este un tabel care este pe eticheta nutriție. În acesta va apărea denumirea "trans grăsime" și cantitatea pe servire în grame.

Pentru a înșela consumatorul, uneori în informațiile nutriționale, se pare că produsul alimentar nu are grăsimi trans. Totuși, verificați și lista ingredientelor alimentare. Dacă are conținut de grăsime hidrogenată în compoziție, va avea și acizi grași trans.

O rezoluție a Agenției Naționale de Supraveghere Sanitară - ANVISA - permite o cantitate de până la 0,2 grame de grăsimi trans în porție. Cu toate acestea, nu toată lumea mănâncă doar o porție, de exemplu, de biscuiți echivalent cu 3 biscuiți. Când consumați 2, 3, 4 sau mai multe porții, veți ajunge să consumați o cantitate semnificativă de grăsime, chiar dacă eticheta arată 0% în porție. În porție, aceste alimente pot fi chiar "libere" de grăsimea din cauză că au mai puțin de 0,2 grame pe porție, dar în întregul pachet de cookie veți găsi mai mult de 1 gram de grăsime trans. Acest lucru este bun și pentru alte alimente industriale..

Citiți și: Cum să evitați și să luptați cu un nivel ridicat de colesterol

Cum să controlați consumul de grăsimi trans

Cel mai bun lucru pe care trebuie să-l faceți este să evitați consumul maxim de alimente industrializate. Dacă consumați aceste alimente, verificați întotdeauna etichetele așa cum este explicat pentru a vedea dacă astfel de alimente au o asemenea grăsime.

Ideal este sa urmeze intotdeauna o dieta sanatoasa, care este trans grasimi si este bogat in alimente naturale, cum ar fi fructe, legume, carne slaba, legume, semințe, ulei, etc., astfel încât vă va asigura sănătatea ta.