Dacă nu știi ce vrei să spui "Oxidarea proteinei„Cel mai probabil a pierdut studiile recente din secolul 20, cu toate acestea, consideră că aceasta este o chestiune oarecum puțin vorbită și, prin urmare, acest caz este perfect acceptat că o persoană care vrea să facă o idee despre ce este acest lucru sau chiar cât de mult vă poate afecta negativ sănătatea și, bineînțeles, performanța dvs., în plus față de rezultatele dvs., indiferent dacă este vorba de culturism sau de orice alt sport.

Așa că astăzi, vom discuta un pic mai mult despre acest subiect, aducând principalele puncte relevante și, în același timp, vom aduce reflecții, care pot face de a începe să gândesc la o schimbare în obiceiurile alimentare într-un mod gândit niciodată înainte. Ești gata?

Index articol:

  • Oxidarea proteinelor
  • Deoarece are loc oxidarea proteinelor?
  • Dar, ce provoacă oxidarea proteinelor?
  • Există modalități de evitare a oxidării proteinelor?
  • Antioxidanții nutrienți pot ajuta la prevenirea PROTOX?
  • Produsele alimentare organice au avantaje?

Oxidarea proteinelor

Unul dintre primii oameni de știință care au vorbit despre oxidarea proteinelor sau, mai precis, despre oxidarea anumitor aminoacizi, a fost Henry D. Darkin. El a raportat că unele procese pe care proteinele și, desigur, aminoacizii sunt supuse pot afecta aspectele în timpul digestiei acestor compuși și, prin urmare, pot avea consecințe datorită reactivității lor chimice.

Cunoscut ca PROTOX, a oxidarea proteinelor seamănă mult cu oxidarea lipidelor sau cu LOX, care generează compuși nocivi pentru corpul uman.

În secolul XX, biochimisti renumiți consecințele negative ale PROTOX provocând reacții care sparge echilibrul nivelurilor naturale de oxidare acceptabile corpului uman.

Deci, stiind ce este si ce poate provoca, precum si modalitatile de a obtine indicii mai scazut de PROTOX in dieta noastra poate fi critica pentru a obtine beneficii maxime, nu daune, de la hranire.

Deoarece are loc oxidarea proteinelor?

Să presupunem că o proteină brută este piept de pui. Desigur, venind de la o pasăre, este expus unor factori cum ar fi căldura, manipularea umană (potrivită sau nu), uleiurile oxidate din dieta dvs. (indiferent dacă este vorba de o rație sau nu). În plus, în timpul prelucrării, după sacrificare, este suprapusă și pe factori precum prelucrarea (utilaje folosite, metode etc.) și, după ce a fost în industria de consum, este încă deteriorat în procesul de pregătire.

Toți acești factori pot fi considerați factori primari pentru oxidarea proteinelor. Cu toate acestea, într-un mod secundar, alte puncte pot interfera, de asemenea, cu oxidarea, cum ar fi utilizarea de medicamente în aceste animale, consumul de alimente necorespunzătoare etc..

oxidarea proteinelor are loc prin molecule care interacționează cu compușii celulari și provoacă pierderi de electroni, adică capturează un electron al acestui element și îl fac susceptibil la daune care pot fi ireversibile sau chiar la moartea celulară. Evident, din oxidarea cărnii consumate sau a sursei de proteine ​​în sine către corpul nostru, din moment ce ingerăm deja compușii oxidați (de alți compuși antioxidanți, așa cum am menționat deja mai sus). Această oxidare, prin urmare, are loc rancidificarea, bolile, formarea compușilor toxici etc. În acest moment, factorii antioxidanți joacă rolul lor: ele servesc substraturi pentru aceste molecule oxidante, pentru a nu le permite să interacționeze cu celulele. Acești factori pot fi suplimente alimentare, fitogenetice, antioxidanți (vitamine, minerale etc.), acizi grași (omega-3) și așa mai departe. dar chiar dacă acești factori se află la niveluri înalte în organism, nu vor putea să facă nimic dacă sunt încă deficienți în ceea ce mănâncă din oxidanți (sau ceea ce facem pentru ei).

Dar, ce provoacă oxidarea proteinelor?

Știind acest lucru, nu ar trebui să credem că suntem doar oxidanți prin ingerarea proteinelor oxidate.

Deși nu este pe deplin înțeles de către mecanismele de știință exactă și reală a proteinei de oxidare spre prejudiciul care generează în organism, este cunoscut faptul că acestea sunt strâns legate de boli, cum ar inclusiv boala Alzheimer, fibroza în boala țesutului hepatic de Parkinson, diabet, artrită, distrofii musculare, printre altele. Foarte important, putem considera în continuare Protox interfera cu digestibilitate și biodisponibilitatea proteinelor ingerate în valori nutritive și calitățile organoleptice ale produsului alimentar, etc..

Toate această interacțiune a compușilor oxidați în tractul gastrointestinal, de asemenea, generează consecințe considerabile: pot fi niveluri de deteriorare a crescut de celule în țesuturi importante, cum ar fi inima sau chiar tesutului cerebral, cauzand boli grave, cum ar fi boala coronariană și a bolilor neurodegenerative, toxicitate la sistem gastrointestinale, modificări post-translaționale indirecte (spre deosebire de LOX - oxidarea lipidelor - care are efecte directe), interacțiunea cu compușii oxidanți ai lipidelor care pot genera daune ADN.

Tractul gastrointestinal este unul dintre cele mai afectate de aportul ridicat de PROTOX și poate provoca schimbări serioase. Intestinul gros, bogat în bacterii care sunt esențiale pentru corpul uman și o parte a florei intestinale, este afectat de moartea multor dintre aceste bacterii.

În general, știința consideră că proteinele oxidate pot interacționa cu celule care generează toxicitate, replicări cu erori, moarte celulară și, desigur, boli.

Există modalități de evitare a oxidării proteinelor?

De fapt, nu există nimic care să poată fi făcut într-un mod considerabil pentru a preveni complet oxidarea lipidelor. Ea, într-un fel, este un proces natural al tuturor proteinelor. Cu toate acestea, trebuie spus că factori precum sursa materiei prime (și toate aspectele acesteia), formele de industrializare a acestor proteine, depozitarea, perioada de valabilitate, timpul de consum, prepararea produselor, interacțiunea cu alți compuși, printre altele, poate interfera direct în această calitate. Mai ales proteinele cu niveluri ridicate de tirozină, lizină (găsite în mare parte în cazeină) și triptofan sunt supuse mai multor efecte oxidante. Este evident că calitatea nutrițională în ansamblu (deoarece, după cum am văzut, atenuarea oxidării poate fi făcută prin anumite mijloace), contează și ea foarte mult aici.

În mod clar, între timp, acest lucru nu înseamnă că nu ar trebui să consumăm proteine, (deoarece ambele sunt oxidate), pentru că știm că acestea sunt vitale pentru organism și că nu pot fi niciodată deficitare. Cu toate acestea, este important să luăm în considerare fezabilitatea îmbunătățirii aspectelor menționate mai sus pentru a minimiza aceste efecte negative.

Antioxidanții nutrienți pot ajuta la prevenirea PROTOX?

Aportul de nutrienți antioxidanți sunt esențiale pentru a asigura un echilibru adecvat al nivelurilor de oxidare în metabolism. Există elemente nutritive, de exemplu vitamina E, acidul ascorbic și alții care sunt critice pentru a se asigura că există o interacțiune cu oxidantul la un compus, prin urmare, face un fel de „neutralizare“ a efectului pe care ar putea oferi celule. De aceea, acești nutrienți sunt considerați protectori și tocmai din acest motiv (deoarece împiedică moartea celulelor) se utilizează ca nutrienți antiaging.

Cresterea gradului de elucidare a nutrientilor antioxidanti a fost relevanta in dieta. Unele dintre aceste exemple sunt seleniul, licopenul, beta-carotenul, care au fost puțin comentate până acum mult timp, fiind elucidate mai ales vitaminele. Dar, în mod specific legat de PROTOX, putem observa câteva fapte speciale și interesante:

  • Vitamina E nu funcționează pentru atenuarea oxidării proteinelor;
  • Vitamina C poate intensifica oxidarea proteinelor.

Acești antioxidanți nu prezintă nici un beneficiu atunci când sunt adăugați la alimente (inclusiv vitamina C fiind dăunătoare). Totuși, să luăm în considerare faptul că ceea ce influențează cel mai mult în acest moment este concentrarea sa asupra cantității de proteine, a tipului de proteină și, în special, a formelor ca atare, care interacționează cu elementele externe. Deci, îți dai seama că este mult mai complex decât crezi? Și mai mult decât atât: își dă seama că industria nu va renunța la atât de mult timp pentru a ajusta aceste detalii extrem de necesare de precizie?

prin urmare, nu credeți care, în mod necesar, pentru că un aliment este adăugat cu antioxidanți, de fapt va avea o oxidare mai redusă.

Produsele alimentare organice au avantaje?

Se spune mult despre utilizarea alimentelor antioxidante. De fapt, ele au o calitate ceva mai bună, însă aceasta nu înseamnă că au o eficacitate totală. Acestea pot chiar să experimenteze niveluri mai scăzute de oxidare, deoarece procesele lor, de la sursă (materie primă) până la procesare, depozitare, trec printr-o mai mare grijă decât alimentele neecologice. Cu toate acestea, putem în mod necesar costul X nu poate merita, în special pentru indivizi precum culturistii care folosesc zilnic cantități mari de proteine.

Deci da, ele pot fi mai puțin oxidate decât alimentele neecologice, dar în practică, poate că acest lucru va vorbi mai tare în buzunar.

concluzie:

Cu toate acestea, putem concluziona că proteinele pot suferi procese de oxidare care sunt responsabile pentru a provoca daune ușoare la daune grave, uciderea celulelor și provocarea disfuncțiilor în sisteme și / sau țesuturi.

Toată această oxidare se datorează faptelor care implică totul, de la producția de materie primă la prepararea alimentelor. Prin urmare, ar trebui să observăm cu atenție fiecare dintre ele pentru a minimiza impacturile care, apropo, nu par a fi atenuate în mod semnificativ cu utilizarea inadecvată a nutrienților antioxidanți.

Acordați atenție micilor detalii ale alimentelor dvs. Ele pot influența cu adevărat sănătatea, calitatea vieții și performanța.

Antrenament bun!

Articol scris de Marcelo Sendon (@marcelosendon)

CITIȚI ȘI:
VEZI: Cum să utilizați Anabolics corect și în siguranță și să vă măriți masa musculară în câteva săptămâni
GET: Droguri, protocoale de dietă și de completare sunt pregătite pentru a fi utilizate și puse în practică: un ghid complet pentru hipertrofie!
STII: Pre-antrenament care vă va schimba modul de formare: + ENERGIE, + STRENGTH, + RESISTANCE, + FOCUS și + MUSCLES!
DESCARCĂ GRATUIT: Cartea digitală cu 20 de rețete de fitness și gustoase pentru creșterea masei musculare și pierderea de grăsimi!