Cunoașteți originea porumbului, proprietățile sale, beneficiile, indicele glicemic și rețeta luminoasă pentru a include în dietă.


Porumb: origine și semnificație

Primele înregistrări ale recoltei de porumb datează la aproximativ 7.300 de ani și au fost făcute în insule mici, lângă coasta mexicană și Golful Mexic. Mexicul și Guatemala au fost considerate țările de origine a porumbului.

În Brazilia, principalele triburi, în special Guaranis, au avut porumb ca ingredient principal în dieta lor. Porumbul este acum un cereale larg cultivat în multe părți ale lumii..

Numele său este de origine Caraibe și înseamnă "susținerea vieții". Mai multe popoare indigene recunosc porumbul în ritualuri artistice și religioase.

Proprietăți nutriționale ale porumbului

Acest cereal face parte din grupul de carbohidrați și, de asemenea, are proteine, vitamine și minerale în el, spre deosebire de alți carbohidrați, cum ar fi grâul și orezul, care sunt rafinate și au puțin sau deloc nutrienți.

Porumbul își păstrează coaja, bogată în fibre. Printre avantaje se numără:

  • - Ajută la îmbunătățirea funcției intestinale;
  • - Ajută la eliminarea toxinelor din organism;
  • - Crește sentimentul de sațietate;
  • - Și este, de asemenea, considerat un excelent protector cardiovascular;
  • Are vitamina A precursor beta-caroten ca fiind foarte importantă viziune de protecție, imunitate sporită, conferă elasticitate pielii, creste luminozitatea parului si intarirea unghiilor. În plus față de puterea ridicată împotriva cancerului;
  • Este o sursă de vitamine B Ele sunt în diverse procese metabolice ale corpului nostru ca producția de energie, de memorie, de concentrare, starea de spirit, reduce durerea, inflamația, prevenirea diferitelor boli și îmbunătățește controlul apetitului cu sațietate;
  • Este, de asemenea, o sursă de vitamina E, un puternic antioxidant și, prin urmare, acționează în prevenirea bolilor, îmbătrânirea prematură și imunitatea;
  • În plus față de fibre și vitamine, porumbul conține și proteine ​​și este o sursă de grăsimi bune;
  • De asemenea, merită să ne amintim că porumbul nu conține proteine ​​de gluten, deci poate fi utilizat de pacienții cu celiacă.

Citiți de asemenea => Carbohidrați: Care sunt funcțiile, tipurile și alimentele bogate în dietă

Indicele glicemic al porumbului

Indicele glicemic este un indicator aport de carbohidrati bazat pe capacitatea unui anumit niveluri de cultivarea hranei ale glicemiei postprandiale, comparativ cu un produs alimentar de referință, glucoza sau pâinea albă.

Acestea pot fi clasificate după cum urmează:

Alimente cu indice glicemic ridicat (> 70)

Suplimente moderate de indicele glicemic (56-69)

Alimente cu indice glicemic scăzut (< 55)

Porumbul verde pe spike are un indice glicemic de 69, fiind considerat un aliment cu indice glicemic moderat până la ridicat.

Fiind foarte energic, are un potențial caloric mare. Fiecare 100 de grame de alimente are aproximativ 360 Kcal, fiind carbohidrați 70%, proteine ​​10% și lipide 4,5%.

Pentru un consum sănătos de porumb, se recomandă să nu se adauge prea mult unt, zahăr sau sare în timpul preparării alimentelor.

Forme de consum

Porumbul ar trebui să fie consumat doar o dată pe zi, dând preferință zilelor alternative.

Dacă vă place să mănânce porumb în forma sa naturală, sub formă de boabe sau în ureche, prefera intotdeauna consuma impreuna cu mesele principale, masa de prânz sau cină, pentru că porumbul este bogat în carbohidrați ar trebui să fie consumate împreună, vor o sursă de proteine ​​pentru sporiți sațietatea, astfel încât să nu depășiți cantitatea.

Acum, dacă vă place să mănânce preparate de porumb dulce (cum ar fi prăjituri, pâine, Curau) și obiectivul dvs. este de pierdere în greutate sau hipertrofie musculara, ar trebui să fie conștienți de faptul că ar trebui să fie consumate cu moderatie.

Dacă se consumă corect în rutină și fără a se comite excese, porumbul va avea numai beneficii pentru a oferi și poate fi mai degrabă prezent în dietă.

Rețete de porumb

Mai mare decât calitățile nutritive ale porumbului, doar versatilitatea sa pentru utilizare în alimente. Putem consuma porumb brut, fiert, uscat (popcorn) sau prelucrat in faina (faina de porumb, griu de porumb, amidon de porumb).

Citiți de asemenea => Popcorn: prietena cu dieta (reteta usoara)

De asemenea, poate fi consumat ca o componentă pentru fabricarea bomboanelor, biscuiților, pâinii, bomboanelor, prăjiturilor, jeleurilor, înghețatei, maionezei, uleiurilor și chiar berii.

Noi separam o reteta astfel incat dumneavoastra, care este un proces de pierdere de grasime sau hipertrofie musculara, sa poata fi inspirat si include porumbul in dieta ta.

Puiul de salata se potriveste cu porumb si mazăre, va trebui:

ingrediente:

  • 1 unitate de piept de pui gătit și mărunțit;
  • 1 unitate ceapă tocată;
  • 1 unitate de măr decojit și tocat;
  • 1 lingura de suc de lamaie;
  • 2 unități de morcov răzuit;
  • 1 cutie de mazăre drenată;
  • 1 cană de porumb verde drenat;
  • 100g de măsline verzi;
  •  1 pachet de miros verde;
  • 4 linguri de maioneză ușoară;
  • Sare la gust;
  • Cherry tomato pentru a decora.

Metoda de preparare:

Pentru a pregăti locul de pui mărunțit într-o farfurie de copt, se amestecă cu ceapa și mărul mărunțit. Se spală cu sucul de lamaie și se amestecă. Se amestecă morcovul, mazărea, porumbul, măslinele tocate și mirosul verde tăiat. Se amestecă și se adaugă maioneza. Se amestecă foarte încet ingredientele și se verifică sarea. Garniți cu roșii de cireșe și serviți.

Această rețetă produce 4 porții de 336 grame.  

Valoare nutritivă pe porție: 294 kcal;

  • 31 grame de carbohidrați;
  • 22 grame de proteină;
  • 11 grame de lipide.

Referințe:
MOERMAN, Daniel E. (2010). Native Ethnobotany din America. A noua ediție, 927p. Portland; London, Timber Press. 2010, ediția a IX-a, 927 p.
Dieta, nutriția și prevenirea bolilor cronice. World Health Organ Rep. Ser. 2003; 916: i-viii, 1-149, backcover.
www.cib.org.br/pdf/guia_do_milho_CIB.pdf
MODUL DE PREDARE: Dezvăluirea compoziției chimice a alimentelor și importanța acesteia pentru importanța sănătății pentru sănătate. Un tackling greșit de Adriana Zechlinski către Gusmão Pedrotti. Brasília - DF martie 2011. www.idec.org.br/uploads/revistas_materias/pdfs/2008-07-ed123-pesquisa-pipoca.pdf
PORTO, F. Nutriție pentru cei care nu cunosc nutriția, São Paulo, Ed. Varela, 1998.
www.anad.org.br/carboidratos-simples-versus-carboidratos-complexos/