Shiitake dacă este consumat în mod constant poate fi un aliat mare al inimii și chiar poate preveni cancerul. Consultați cel mai bun mod de a consuma și contraindicații.


Shiitake este o specie de ciuperci comestibile, fiind al doilea tip mai consumat în lume. Shiitake provine din Asia de Est, dar este cultivat în prezent în țările occidentale..

Shiitake aparține familiei Marasmiaceae și diviziunii Basidiomycota, care cuprinde majoritatea speciilor comestibile de ciuperci.

Ciuperca este găsită pe scară largă în Japonia, mai ales în pădurile din jgheaburi, deoarece funcția lor este de a descompune lemnul deja mort.      

Acesta poate fi cultivat fără dificultăți în interiorul bustenilor și, pe lângă faptul că este gustos și utilizat pe scară largă în bucătăria mondială, are numeroase beneficii pentru sănătate, de la consolidarea sistemului imunitar la prevenirea bolilor.                  

Care sunt proprietățile shiitake-ului??

Shiitake este folosit nu numai pentru gătit, ci și pentru medicină. Are mai multe proprietăți, dintre care principalele sunt:

  • Abilitatea de a reduce tensiunea arterială;
  • Reducerea colesterolului;
  • Consolidarea sistemului imunitar și prevenirea bolilor.

Shiitake este, de asemenea, capabil să prevină și / sau să reducă cavitățile și să protejeze ficatul împotriva bolilor hepatice.

Ciuperca poate fi folosită în continuare pentru a restabili echilibrul florei intestinale și pentru a lupta împotriva bolilor cauzate de viruși și bacterii. Aceasta este, de asemenea, o consecință a consolidării sistemului imunitar.

Unele studii sugerează că shiitake este eficient chiar și pentru a combate unele cauze ale bolii Alzheimer.

Compoziția și valorile nutriționale ale shiitake-ului

Shiitake este o ciupercă foarte bogată în nutrienți și vitamine. Numai aproximativ 17% din masa uscată corespunde aminoacizilor esențiali.

  • Puteți înlocui carnea roșie din cauza cantității mari de proteine. Este o opțiune pentru vegetarieni;
  • Are o cantitate relativ mare de fibre, care ajută la stingerea foamei;
  • Are o mulțime de acid folic și suficientă vitamină B9, esențială pentru buna funcționare a sistemului nervos;
  • Bogați și în vitaminele B2 și B3;
  • Are mult seleniu;
  • zinc;
  • mangan;
  • calciu;
  • Dacă consumați 150 de grame de shiitake, veți furniza 100% din necesarul zilnic de vitamina B5;

Beneficiile shiitake

Citiți mai jos 5 motive pentru care shiitake este atât de bun pentru sănătate:

1. Prevenirea cancerului

Una dintre componentele shiitake este lentinana. Această substanță este responsabilă pentru întărirea sistemului imunitar și, în același timp, pentru prevenirea formării cancerului.

Studiile au demonstrat că lentinana poate acționa în două moduri, prin reducerea accelerației creșterii unei tumori sau prin prevenirea apariției unei metastaze, răspândirea cancerului în organism.

În plus, unele teste pe animale au arătat că metastazele au fost întrerupte atunci când animalele au fost supuse unor substanțe extrase din shiitake.

2. Este un excelent antioxidant

Shiitake este bogat in antioxidanti, al carei rol este de a lupta impotriva radicalilor liberi. Aceste molecule cu reacție înaltă generează celule și sunt capabile să provoace mutații care pot duce la boli, cum ar fi cancerul, de exemplu.

L-ergotineina este o substanță găsită în mai multe alimente, fiind un puternic antioxidant. Sa descoperit nu cu mult timp în urmă că shiitake are una dintre cele mai mari concentrații ale acestei substanțe, mult mai mare decât ceea ce se găsea deja în alte alimente.

3. Previne boala

După cum se vede, Shiitake previne bolile precum cancerul și luptă împotriva radicalilor liberi. Dar, în plus față de cancer, ciuperca previne, de asemenea, hipertensiunea arterială, colesterolul ridicat, bolile legate de inimă și chiar diabetul..

Shiitake este bogat în fibre, care nu numai că ajută la eliminarea excesului de grăsimi din sânge, dar previne acumularea mai multor grăsimi, conducând la boli cum ar fi cele menționate mai sus.

4. Face o persoană să piardă în greutate

Shiitake este un aliment cu foarte putine calorii. Trei cupe de ciuperci, care este de aproximativ 200 de grame, au doar 70 de calorii.

Shiitake are și carbohidrați și o cantitate bună de fibre, care ajută persoana să se simtă sărată.

În plus, are, de asemenea, o cantitate bună de proteine, fiind un înlocuitor de carne pentru vegetarieni.

Fiind un aliment cu indice glicemic scăzut, nu provoacă spori de insulină, ceea ce îi ajută pe om să nu câștige greutate. Adăugând faptul că are multe proteine ​​și fibre și puține calorii, este un aliment excelent de adăugat în dietă de cei care doresc să piardă în greutate.

5. Previne formarea trombozei

Tromboza este caracterizată de un cheag de sânge în vene, care apare de obicei în membrele inferioare. Acest cheag previne sângele de a curge în mod natural, iar problema majoră apare atunci când acest cheag începe să se miște prin corp, numit embolism.

Embolismul poate deveni blocat în anumite regiuni, cum ar fi plămânii sau creierul, cauzând leziuni ireversibile.

Shiitake are lentianină, care, pe lângă prevenirea cancerului, împiedică acumularea trombocitelor, prevenind astfel formarea de cheaguri.

Cum să consumi shiitake?

Shiitake este frecvent utilizat în gătit. Este posibil să se facă mai multe feluri de mâncare cu ciuperci, cum ar fi salate, supe, risottos, stroganoff.

Poate fi folosit și pentru prepararea pastelor, fiind bine măcinat înainte de pregătire. Există câteva tipuri de aluat care transportă shiitake-ul în compoziția sa.

Este posibil chiar utilizarea shiitake-ului ca materie primă pentru a produce paste făinoase, care se face numai cu shiitake și un alt ingredient pentru a da aliajului.

Poate fi consumat și deshidratat sau conservat, va depinde de gustul persoanei și de modul în care aceasta va fi pregătită.

Se folosește, în general, în gătit, dar poate fi, de asemenea, utilizat în scopuri medicinale, cum ar fi prepararea suplimentelor alimentare.

Precauții și efecte secundare

Shiitake nu ar trebui să fie consumat de persoane care au orice tip de reacție alergică la ciupercă și ar trebui, de asemenea, să fie evitate de persoanele care au suferit transplant de organe.

Consumul poate provoca, de asemenea, unele efecte secundare cum ar fi oboseala și diareea. Deci, este foarte important să cunoașteți originea ciupercii.

Unii oameni simt dureri de cap atunci când consumă ciuperci comestibile, iar în cazuri mai extreme, consumul poate duce la anxietate la niveluri ridicate. Este, de asemenea, obișnuit ca unii oameni să se simtă ușor amețit după consumarea alimentelor.

Pentru a evita efectele secundare pe care le poate provoca shiitake, precum și orice altă specie de ciuperci comestibile, este important să consumați doza zilnică potrivită fără a exagema cantitatea.

Este la fel de important să cunoaștem originea produsului și să fim siguri că este într-adevăr o ciupercă comestibilă. Există specii care pot confunda oamenii deoarece sunt foarte asemănătoare, unele toxice și altele halucinogene. Unele ciuperci pot chiar pune în pericol viața, în funcție de cât de mult mănâncă și de modul în care organismul va reacționa.

Citiți de asemenea => Bucătăria japoneză - Ce să mănânce și ce să evitați pentru cei care au o dietă

De asemenea, este important ca acestea să fie bine gătite. De asemenea, este interesant să știți că ciupercile toxice nu au efecte secundare imediat după consum. Este nevoie de câteva ore până când efectele încep să apară.

Dacă consumați un fel de ciupercă și vă simțiți rău câteva ore mai târziu, este ideal să treceți printr-o întâlnire medicală pentru a vă asigura că nu veți suferi nici un fel de intoxicație alimentară sau mai rău.

În plus, shiitake este bogat în vitamine și substanțe nutritive și poate fi foarte gustos atunci când este bine pregătit!