La urma urmei, oricine face culturism trebuie / poate consuma lapte de vacă ?

Cultură de lapte

Am știut de mult că un aport adecvat de proteine ​​este esențial pentru creșterea musculară, făcând alimente cum ar fi carnea, ouăle, laptele și produsele lactate, câștigând importanță printre culturisti și culturisti. Cu toate acestea, laptele de vacă, care prezintă chiar și niveluri ridicate de proteine ​​de înaltă calitate, are multe controverse în privința consumului său. Unii îl susțin ca un aliment grozav, în timp ce alții îl consideră mai dificil în procesul de definire a mușchiului atunci când includ această hrană în dietă și mulți sportivi evită consumul lor în ajunul unei competiții. Acest articol are scopul de a elucida aceste îndoieli, demonstrând argumentele pro și contra de a consuma acest produs alimentar.

Laptele este definit ca lichid nutritiv produs de glandele mamare ale mamiferelor. Laptele este principala sursă de nutriție pentru nou-născuți până când aceștia pot digera alimente mai diverse. Cu toate acestea, dacă trebuie să ne supunem legilor naturale, ar trebui să oprim consumul de lapte imediat ce s-au născut dinții. În acest moment, laptele, chiar laptele uman, nu mai este un aliment complet. Acest lucru se întâmplă cu alte mamifere, care își schimbă dieta de îndată ce se naște dinții. Oamenii sunt singurii animale care continuă să se hrănească cu lapte - evident, de la alte animale - pe tot parcursul vieții.

Aderenții de alimente naturale pe bază de macrobiotice susțin că laptele fiecărui mamifer este potrivit pentru fiecare specie. Structura laptelui de vacă este potrivită pentru viței, dar nu este potrivită pentru bărbați, deoarece vițelul crește în jur de zece ori mai rapid decât oamenii în primele luni de viață. În plus, anticorpii generați de corpul vacilor pentru apărarea imunologică a vițelului devin antigeni pentru oameni și pot declanșa tulburări alergice de diferite proporții. Nivelurile de cazeină conținute în laptele de vacă sunt de asemenea foarte diferite de nivelurile conținute în laptele uman și nu sunt potrivite pentru corpul nostru. Cazeina este unul dintre principalele componente alergenice constatate în laptele de vacă. Are proprietatea de a activa celulele mastoide și atunci când această activare are loc în celulele mastoide prezente în intestin, apare eliberarea histaminei (răspuns alergic).

Deja proteine ​​din zer - cunoscută sub denumirea de proteină din zer, este porțiunea apoasă a laptelui produs în timpul procesului de coacere a brânzei atunci când are loc coagularea. Cu toate acestea, doar 0,6% din această porție este proteină, ceea ce înseamnă că sunt necesare 229 litri de lapte pentru a produce 1 kg de proteine ​​din zer de calitate scăzută. Aceasta este, pentru a obține niveluri bune de proteine ​​din zer prin consumul de lapte de vacă în natură este imposibil. În acest caz, suplimentarea este cea mai bună măsură.

Un alt factor care trebuie luat în considerare este cunoscut sub numele de intoleranță la lactoză - carbohidrații prezenți în mare concentrație în lapte. Hidroliza lactozei are loc prin acțiunea lactazei prezente în microvilii intestinali, fiind transformată în galactoză și glucoză. Intoleranța la lactoză este foarte frecventă la scară mondială, iar în unele cazuri poate atinge 90% din populație. Deficitul de lactază este obișnuit printre populațiile asiatice (98% în limba thailandeză, 97% în chineză, 99% în japoneză și 67% în indieni). Între caucazieni, prevalența intoleranței la lactoză este de aproximativ 15%. De asemenea, afectează negrii africani (72%), nord americani (70%) și indieni. Deficiența apare și la îmbătrânirea datorată atrofiei mucoasei intestinului subțire.

Această intoleranță include atât cei cu intoleranță totală, cât și cei cu intoleranță parțială. Grupul din urmă poate digera cantități mari de lactoză o dată, dar nu are nici o problemă în administrarea lui în doze divizate, și de obicei alimente bine tolerate, cu niveluri mai scăzute de lactoză, cum ar fi iaurtul și brânza.

Lactoza nedigerată rămâne în intestin, unde suferă acțiunea bacteriilor fermentative, având ca rezultat formarea de acid lactic și alți acizi, provocând greață, gaze, crampe, balonare și dureri abdominale, flatulență și diaree, care apar între 30 minute și 2 ore după consumul de alimente care conțin lactoză. În unele cazuri, poate apărea malabsorbția nutrienților ingerați. Cele mai intolerante la lactoză se dezvoltă cadrul în timp și mulți dintre ei trăiesc cu deficit de enzime și observați doar simptome după mai mulți ani.

Laptele de vacă are nu numai aspecte negative, deoarece are un conținut bun de proteine ​​și unele micronutrienți, cum ar fi calciu, fosfor și vitaminele B1 și B2. Cu toate acestea, putem obține, fără îndoială, astfel de nutrienți din alte surse de hrană.

Acum, să ne admitem că mai multe preparate din lapte sunt foarte gustoase, provocând retragerea completă a produselor alimentare dieta și să devină sacrificiu. de multe ori am spus că, dacă cineva decide să facă un aliment complet adecvat și sănătos, acest lucru va trebui să evite consumul de aproape toate alimentele din jurul tău, pentru că mâncarea noastră este plină de aditivi, pesticide, hormoni, conservanți, alimente cu proprietăți alergene și alte substanțe înrudite efecte adverse asupra sănătății noastre. Numai persoanele care trăiesc în condiții naturale ar realiza această realizare.

Analizând în acest fel, în cazul activi fizic fără ambiție competitivă, moderată pledează pentru folosirea laptelui de vacă prin utilizarea preferențială a derivaților săi, cum ar fi brânza și iaurtul, datorită prezenței unor niveluri mai scăzute de lactoză. Un alt înlocuitor foarte interesant pentru laptele de vacă ar fi extractul de soia solubil. Această băutură, cunoscută popular în mod eronat ca „lapte de soia“, are proprietăți nutriționale bune și, de asemenea, conținute în izoflavone de soia s-au dovedit a fi eficace in prevenirea osteoporozei.

În cazul culturistilor de înalt nivel în perioada respectivă concurs pre , restricția ar trebui să fie mai mare. Toți sportivii aflați sub supravegherea mea elimină complet laptele și derivații acestuia din dieta din perioada respectivă concurs pre . În acest stadiu, orice detaliu va face o mare diferență, iar idealul este să lucrați cu cea mai mică varietate de alimente posibile, ceea ce va facilita orice ajustare, dacă este necesar. În perioada în afara sezonului , moderarea consumului acestor alimente ar fi suficientă..

De fapt, totul va depinde de factori individuali, cum ar fi: obiectivul, gradul de intoleranță, istoria patologică, obiceiurile alimentare etc. Individualitatea biologică trebuie respectată întotdeauna. Prin urmare, este întotdeauna necesară o urmărire individualizată cu un profesionist calificat corespunzător.

Text de Rodolfo Anthero de Noronha Peres - CRN8 - 242 - Nutritionist sportiv